有人喜歡吃辣會被形容為“無辣不歡”,有人喜歡喝酒會被形容為“無酒不歡”,同樣愛吃肉的人則是“無肉不歡”。
肉食有很多種,其中豬肉是生活中最為常見的一種,因為它價格便宜,做出的菜香味濃郁,所以成為了中國人最喜歡的肉食之一。
豬肉和牛肉一樣,身上每一個部位的肉質(zhì)都不相同,做法也是各有講究。例如:五花肉因為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理,肉質(zhì)也不易干澀,適合做東坡肉、梅菜扣肉、紅燒肉等等。
很多人認為豬肉比較油膩,要少吃,但其實也不完全是這樣,因為豬肉中有一種肉,肉質(zhì)鮮嫩,久煮不老,一點兒也不油膩,它就是梅花肉。
梅花肉都可以說是豬身上的品質(zhì)最好的一塊肉了,肉的品質(zhì)非常鮮美,肥瘦相間而且吃起來有筋道,口感可以說是在所有豬肉當中是最好的。在每只豬身上的梅花肉很少,大約只有6斤左右,可以說是非常的珍貴了,所以選擇烹飪方法的時候要尤為慎重。
梅花肉通常用來做火鍋肉片和叉燒肉,而叉燒肉又是粵菜中的經(jīng)典名菜,軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
所以今天我們就要分享一道叉燒肉的做法,適合家庭做,不用烤箱也能一樣美味。
所有食材:梅花肉2斤、姜末適量、老抽、蠔油、叉燒醬、麥芽糖
第一步,梅花肉洗凈后切成2-3厘米的長條,切好后加入一些姜末,一勺料酒,一勺蠔油,4勺的叉燒醬,最后加上一些紅曲粉抓均勻。
第二步,抓均勻后蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制1晚上。
第三步,腌好的肉在加入一些麥芽糖水,抓拌均勻,沒有麥芽糖可以用蜂蜜。
第四步,電飯鍋倒適量油,然后把腌好的肉鋪在底部,蓋上蓋子選擇煮飯鍵,中間需要翻動一次,時間到了后就可以出鍋了。
第五步,切成片就可以上桌了。
美味的叉燒肉就做好了,顏色紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,越吃越香,越吃越過癮,喜歡的話一定要試試哦!
小貼士:紅曲粉主要是為了上色,沒有的話可以不用放。