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1、準備一個稍微大一點的瓷盆或者玻璃窩,注意,容器里千萬不要有油漬。將燕窩放入,然后倒入開水至沒過全部燕窩,使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分,直到水變涼。
2、將涼水倒出,按方法1再次倒入開水,至水涼。(此時會看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質(zhì),可以用小鑷子挑凈)
3、將鍋洗凈,千萬不要有油,煮水至開,加入少許姜汁酒,放入燕窩,煮開。
4、用清水再煮一次,燕窩漲發(fā)就完成了。此時不要過涼水,將燕窩放在笊籬里讓它自然涼透即可。保存漲發(fā)好的燕窩時,可以將燕窩放入一個與其容量略大一點點的容器,最好是瓷或不銹鋼容器,不要加水,容器用保鮮膜封好,放入冰箱冷凍室,需要時候取出即可。
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