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          這屆網(wǎng)紅搶著吃見手青“求中毒”,云南人都勸急眼了

          2023-07-21 07:53:37來源:
          導(dǎo)讀眾所周知,云南一直有兩大不走尋常路的特產(chǎn)——一是看完讓人擔(dān)心當(dāng)?shù)厝司駹顟B(tài)的“癲系網(wǎng)紅”、二是吃完讓你想要加入他們的野生菌子。(bu...

          眾所周知,云南一直有兩大不走尋常路的特產(chǎn)——

          一是看完讓人擔(dān)心當(dāng)?shù)厝司駹顟B(tài)的“癲系網(wǎng)紅”、二是吃完讓你想要加入他們的野生菌子。(bushi

          最近正是菌子的賞味季節(jié),原本也是各地網(wǎng)友看云南人笑話的季節(jié)。

          但沒想到,今年勇奪“膽大第一名”的居然是外省人。

          前陣子美國(guó)財(cái)長(zhǎng)來北京,在某云南菜館連吃四盤“見手青”,也勾起了從來沒敢吃過云南蘑菇的外地人的無限好奇。

          托網(wǎng)購(gòu)的福,如今他們無需長(zhǎng)途跋涉到彩云之南,只需動(dòng)動(dòng)手指輕松下單。

          據(jù)說最近每個(gè)收到見手青的外地網(wǎng)友,都會(huì)露出興奮而又清澈的笑容。

          仿佛忘了幾年前念叨給云南朋友的各種野生菌中毒科普,打開泡沫箱、拿起大炒勺;

          喊出“成則品嘗人間美味,敗則看遍彩色小人兒”的口號(hào)。

          只有云南人瑟瑟發(fā)抖,不僅是震驚于外地朋友們的勇氣。

          在看完了他們烹飪過程后更眼前一黑,個(gè)個(gè)成了捶胸頓足的老父親:

          “求求你們別瞎搞了,一看這個(gè)操作就是要見小人兒的?!?/strong>

          根據(jù)我的一位云南朋友的說法,他們那邊每個(gè)家庭都有專門的“炒菌代表”。

          “不是那個(gè)人炒的都不敢吃?!?/p>

          怎奈外地朋友們卻是初生牛犢不怕菇,主打一個(gè)自信。

          在很多人看來,這不過就是一種蘑菇形狀的豆角?!坝卸静慌拢医o它弄熟了不就行了嘛!”

          見手青的學(xué)名蘭茂牛肝菌,這個(gè)別稱是因?yàn)樗谄茡p后會(huì)發(fā)生顏色變化。

          這一過程也讓每個(gè)“外地炒菌大廚”興奮不已。

          只見他們一邊切一邊哼著小曲,仿佛在高中化學(xué)課上進(jìn)行什么石蕊試劑的變色實(shí)驗(yàn)。

          @毛正義

          @毛正義

          切完之后下鍋,外地大廚們又秉承著中餐“以鮮為美”的理念。

          “先炒火腿再炒菌,吃的就是這味鮮?!?/p>

          @愛馬內(nèi)

          @愛馬內(nèi)

          看的云南人都傻了,沒想到自己還有向別人科普“不要拿命吃菌子”的一天。

          “有沒有一種可能,見手青真的在很認(rèn)真告訴你,它是有毒的?”

          說到這里,不能不感謝云南網(wǎng)友們的高風(fēng)亮節(jié)。

          當(dāng)初他們因?yàn)椤翱铸埧咐恰北蝗W(wǎng)調(diào)侃,連夜帶著電腦跑去了貴州、四川、海南。

          如今又匆匆跑了回來,只為了用IP增加自己忠告的權(quán)威性。

          紛紛化身最苛刻的廚藝大賽評(píng)委,對(duì)每一個(gè)不知天高菌子厚的外地人,進(jìn)行全方位的烹飪警醒。

          可以說是當(dāng)代互聯(lián)網(wǎng)界的以德報(bào)怨。

          看到廣東朋友帶著一次性手套切見手青,似乎敬畏之心滿滿。

          但落刀切出的卻是厚到半厘米的片。

          立刻開啟毒舌模式:“這是想做地三鮮嗎?切的是滾刀塊?”

          @福氣滿滿Jomin

          @福氣滿滿Jomin

          美食測(cè)評(píng)博主炒了一盤見手青,盛贊“口感很鮮脆,從來沒吃過這么鮮脆的蘑菇?!?/p>

          評(píng)論區(qū)里的云南人卻毫不買賬。

          “你完了,這玩意嘗起來可不該是脆的?!?/p>

          “真的沒熟。”@星仔美食測(cè)評(píng)

          “真的沒熟。”@星仔美食測(cè)評(píng)

          有人放了蒜、放了寬油、開了大火,自以為炒菌技術(shù)已經(jīng)無懈可擊,卻依然無法獲得云南評(píng)委們的認(rèn)可:

          “說了不要黏在鏟子上,在你們當(dāng)?shù)剡€沒有具備菌科的情況下,我圈出來的這幾片就能要了你的小命?!?/p>

          不過只需一個(gè)細(xì)節(jié),就能證明他們只是刀子嘴豆腐心——

          每次在網(wǎng)上看到有外地人吃了見手青,都會(huì)關(guān)注好幾天,只為看之后他到底還更不更新。

          真的別怪云南人嘴毒,他們確實(shí)是為你好。

          見手青的毒素需要用高溫來破壞,避免中毒的主要方式就是充分烹熟。

          注意,是全,部,炒,熟。

          所謂的切薄片、多放油、粘在鍋和鏟子上的蘑菇也要扒拉進(jìn)去炒,都是為了確保沒有漏網(wǎng)之魚。

          一般來說,把某個(gè)地方的特色美食做得過熟,很容易得到“不識(shí)貨”的評(píng)價(jià)。

          之前我媽的朋友從老家給她帶醉蟹,被她一股腦全給煮了,還被朋友抱怨“糟蹋了好東西”。

          一些會(huì)被彪哥怒斥的行為。

          但云南人永遠(yuǎn)不會(huì)嫌你把見手青炒的太久。

          “第一次做建議先放水里煮上15分鐘,或者炸一會(huì),謹(jǐn)慎點(diǎn)總不會(huì)錯(cuò)?!?/p>

          如果你夠細(xì)心,會(huì)發(fā)現(xiàn)評(píng)論區(qū)的云南人還會(huì)教一些奇怪的炒菌規(guī)則。

          比如要先切配菜后切菌、見手青要有單獨(dú)的盤子、烹飪過程中不要隨意嘗菜等。

          請(qǐng)千萬保持敬畏,不要以為這些規(guī)則像“用刀叉吃披薩”那樣,是一種營(yíng)造食物神秘感的儀式。

          那都是吃菌多年的云南人積攢下來的經(jīng)驗(yàn)和智慧。

          這么說吧,見手青炒熟之后是美味,炒熟之前是廚房里的一級(jí)警戒物。

          切它的刀、放它的案板,使用之后最好都盡快徹底清洗。

          每年都要在家吃菌的云南人早就已經(jīng)形成了肌肉記憶。

          但你永遠(yuǎn)不知道,外地人會(huì)栽在那個(gè)環(huán)節(jié)。

          一位山東網(wǎng)友在網(wǎng)上買了見手青,到貨前就先咨詢?cè)颇暇W(wǎng)友炒的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)。

          主打就是一個(gè)“聽勸”,整個(gè)操作過程像做實(shí)驗(yàn)般嚴(yán)謹(jǐn)。

          切薄片,放在水里焯了15分鐘。

          @甜汽水

          @甜汽水

          然后是放大量的油和蒜爆炒——這個(gè)油量已經(jīng)讓人懷疑她做的不是見手青,而是天婦羅。

          結(jié)果當(dāng)天興高采烈說真好吃,第二天就進(jìn)了醫(yī)院。

          云南人百思不得其解,搞不懂究竟是哪里出了問題。

          由于正主在打吊瓶遲遲沒有出現(xiàn),評(píng)論區(qū)里甚至上演了一出劇本殺現(xiàn)場(chǎng)之《究竟誰(shuí)下的毒》。

          有猜測(cè)蒜放不夠多的、有猜測(cè)刀沒洗凈的、還有猜測(cè)賣家發(fā)錯(cuò)了貨的。

          最后結(jié)論令人無語(yǔ)的程度堪比《走近科學(xué)》——

          炒的沒問題,中毒是因?yàn)闊o意間嗦了一下自己的美甲。

          再回看視頻,才發(fā)現(xiàn)答案早在題干中。在開始切片之前,這位網(wǎng)友曾用指甲掐了菌子一下。

          @甜汽水

          @甜汽水

          本以為只是檢驗(yàn)一下見手青新不新鮮,沒想到順便給自己的指甲淬了個(gè)毒。

          “建議下次帶上一次性手套?!?/p>

          不得不說,最近外地人炒見手青看得云南人直著急,除了烹飪野生菌經(jīng)驗(yàn)為0之外,還因?yàn)閼B(tài)度上缺少敬畏。

          很多網(wǎng)友都把“見小人”掛在嘴邊,甚至開玩笑說見不到小人等于白吃。

          畢竟最近新聞里的見手青中毒都是這樣的:

          @冰冷熱帶魚

          @冰冷熱帶魚

          第一視角的描述更是神乎其神:看到七彩線條啦、家里的狗開口說話啦,爸媽頭上出現(xiàn)了游戲里的血條啦……

          全網(wǎng)都在湊這熱鬧,只是苦了云南人。

          先是苦口婆心勸說野生菌中毒不是好玩的。后來見攔不住人吃,只能盡量提醒大家炒熟、吃完時(shí)刻關(guān)注自身狀態(tài)。

          比如建議不要同時(shí)喝酒,因?yàn)橹卸绢^暈會(huì)誤以為自己是喝醉了。

          以及第一次炒不要放花椒:“有些毒菌子吃了會(huì)嘴麻,怕分不清楚是中毒還是花椒麻?!?/p>

          當(dāng)然更常見的一條建議是:來云南吃。

          畢竟云南的醫(yī)院每年都要接待幫吃菌中毒的病人,甚至還有自己的“中毒救治基地”。

          “這就像痔瘡最好去四川治,你老家的醫(yī)生可能整個(gè)職業(yè)生涯都沒遇到過一個(gè)野生菌中毒的案例?!?/p>

          很難不懷疑是在借機(jī)推廣云南旅游。(bushi

          不過最最擔(dān)憂的,其實(shí)是見手青的賣家們。

          就在幾年前,還有媒體批評(píng)個(gè)別網(wǎng)店商家“用致幻、見小人等噱頭炒作見手青”。

          最近他們卻幾乎毫無例外地,統(tǒng)統(tǒng)變成了野生菌毒性科普大使。

          商家自己吃:?jiǎn)栴}不大,如果中毒是因?yàn)槲业某捶ㄓ袉栴}。

          賣給顧客吃:這玩意毒性很大的,千萬要小心。

          @龜仙屋

          @龜仙屋

          一位網(wǎng)友怒斥店家教的炒菌做法有問題,大火炒十分鐘,鮮菌子已經(jīng)炒成了見手青薯片

          怎么說呢,畢竟吃中毒了他可能會(huì)有麻煩,但炒焦了你只能怪自己。

          事實(shí)上,如今網(wǎng)上賣見手青的商家給出的烹飪建議,已經(jīng)無比內(nèi)卷。

          炒10分鐘算什么?先炸十分鐘,讓菌子哥感受一下高等生命的科技力量。

          煮火鍋需要水燒開煮15分鐘、燉湯需要1個(gè)小時(shí)——

          上次在我家擁有這個(gè)待遇的食材,還是我媽從老家給我?guī)н^來的溜達(dá)老母雞。

          即便如此,有些商家依然不放心。

          在一系列煉丹,啊不,炒菌技巧之后,還會(huì)貼心地補(bǔ)上一句:

          “有不懂的記得問客服,不要自己亂搞。”

          我只想問:聽你的大火炒透,結(jié)果1斤的菌子被我炒成了半兩,能再補(bǔ)發(fā)一些嗎?

          @純愛戰(zhàn)神盛小姐

          @純愛戰(zhàn)神盛小姐

          從理性上來說,吃見手青的確是需要謹(jǐn)慎對(duì)待。

          盡管鋪天蓋地的段子、搞笑reaction,很容易讓人忽略背后的危險(xiǎn)。

          @都市快報(bào)

          @都市快報(bào)

          不少網(wǎng)友開玩笑,“見手青是世界的bug,吃完之后看到的才是世界的真相?!?/p>

          讓我來告訴什么才是世界的真相:看到幻像,是因?yàn)橐娛智嗬锏穆闵w菇素正在你的大腦、破壞你的神經(jīng)。

          根據(jù)現(xiàn)實(shí)中的案例,見手青中毒的癥狀遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止“見小人兒”。

          更常見的是頭暈、上吐下瀉,甚至大小便失禁。

          “如何控制食用的量,才能讓自己既能看到小人,又不至于住院?”

          結(jié)果很有可能家里的馬桶遭殃——而你只能全程清醒地面對(duì)這一切。

          更別說見手青所屬的牛肝菌種類繁多,又往往是以網(wǎng)上小店、街邊擺攤的方式售賣。

          莫說很少見野生菌的外地人了,就連生活在城市里的云南小年輕,都很難辨認(rèn)出每一個(gè)品種。

          之前有網(wǎng)友發(fā)布自己的“炒見手青”視頻,結(jié)果大家發(fā)現(xiàn)那其實(shí)是人工培養(yǎng)的牛肝菌。

          而發(fā)藍(lán)的部位可能不是變色反應(yīng),“而是變質(zhì)了“。

          而在另一位博主的視頻中,她在炒菌時(shí)放了巨量的油,炒的時(shí)間也夠,但之后依然出現(xiàn)了輕微的中毒現(xiàn)象。

          @灣頭最乖的婆娘

          @灣頭最乖的婆娘

          最后被眼尖的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),她吃的其實(shí)是隱紋條孢牛肝菌——這東西就算炒熟了也依然有毒,壓根不能食用。

          怎么說呢,野生菌雖好,但食用依然需謹(jǐn)慎。

          就算咱堅(jiān)信自己炒菌技術(shù)一流、身體百毒不侵,也得為云南朋友們的身心健康考慮。

          當(dāng)然最重要的,還是為錢包考慮,畢竟住院也是要花錢的。

          “萬一中毒醫(yī)療費(fèi)三萬起步,請(qǐng)問您還買嗎?”

          “不好意思,我不買了?!?/p>

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