4月11日，話題#喝預(yù)開口的椰子進(jìn)急診#登上多平臺(tái)熱搜，引發(fā)網(wǎng)友對(duì)其熱議！

引發(fā)多位網(wǎng)友分享自己因食用了預(yù)開口的椰子導(dǎo)致身體不適、緊急就醫(yī)的經(jīng)歷。

喜歡喝椰子水有什么錯(cuò)，竟然把自己喝進(jìn)了急診，甚至有網(wǎng)友說，人都喝沒了

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變質(zhì)椰子水究竟為何這么毒？

網(wǎng)友喝了一口變質(zhì)的椰子水就進(jìn)了急診，那變質(zhì)的椰子究竟產(chǎn)生了何種毒素，才會(huì)讓其這么“毒”？

據(jù)專家分析，變質(zhì)的椰子會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌，而由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起食用者嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因。

近幾年，因食用含有椰毒假單胞菌的食物而引起中毒，甚至死亡的事件見諸媒體，而公眾對(duì)于椰毒假單胞菌知之甚少。變質(zhì)的椰子會(huì)產(chǎn)生椰毒假單胞菌，什么是椰毒假單胞菌？

椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌為兼性厭氧，易在食品表面生長，是一種病死率較高的細(xì)菌性食物中毒。
該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。目前對(duì)米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%至100%。

02#

怎么分辨椰子新不新鮮呢？

第一：看顏色。椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的。如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經(jīng)壞。
第二：聞味道。質(zhì)量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經(jīng)壞了，不能繼續(xù)飲用。
第三：看狀態(tài)。完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了，喝椰子水時(shí)最好倒出來飲用。

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哪些食物隱藏著危險(xiǎn)

看到這里，相信很多人不禁好奇：除了椰子，我們?nèi)粘５倪€有哪些食物不注意的話也很容易食物中毒。除了我們常知的發(fā)芽的土豆、發(fā)苦的瓜子花生，還有一些危險(xiǎn)隱藏著。

1.久泡的木耳、銀耳

久泡的木耳和銀耳，可能產(chǎn)生毒性兇猛的米酵菌酸，死亡率40%以上，且沒有特效藥。

安全提示：木耳最好吃多少泡多少，天熱時(shí)放在冷藏室里泡，泡好后冷藏也不要超過24小時(shí)。發(fā)現(xiàn)木耳或銀耳表面黏糊糊或有異味一定丟掉。

2.發(fā)紅的甘蔗

“清明蔗，毒過蛇"，原因是清明節(jié)后溫度上升適宜霉菌生長。發(fā)紅的甘蔗說明已經(jīng)霉變，其中的3-硝基丙酸毒素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有害，食用后輕則惡心、嘔吐，重者可能呼吸衰竭。

安全提示：新鮮甘蔗表皮黑中帶紅、有白霜，去皮后果肉應(yīng)是白中帶黃。

3.新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化會(huì)變成毒性很大的二秋水堿，強(qiáng)烈腸胃和呼吸系統(tǒng)。

安全提示：干黃花菜在加工過程中秋水仙堿被大量破壞，食用時(shí)更加安全。

4.腐爛的生姜

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生“黃樟素”，可誘發(fā)食道癌、肝癌。

安全提示：不要把生姜放在保鮮袋儲(chǔ)存最好用報(bào)紙包起來放在陰涼處。壞掉的生姜要扔掉。

5.沒炒熟的四季豆豆角、扁豆

鮮豆類蔬菜，因?yàn)楹兄参锛t細(xì)胞凝集素、皂素等，如果加熱不徹底，吃了也容易導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、四肢麻木等癥狀。

安全提示：豆類食物，充分加熱是關(guān)鍵。

6.過量的白果

白果中含有氫氰酸、白果酸等物資，對(duì)1歲以內(nèi)的嬰兒，10粒就能致命。

安全提示：食用前可用清水浸泡1小時(shí)以上，再加熱煮熟。嬰兒不能吃，3~5歲的兒童不能超過5顆，成人不超過20顆。

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