眼瞅著就是春節(jié)了，聽說還有人沒放假？

怪不得越來越多人在上班與上進(jìn)之間選擇上香，在求人與求己之間選擇求簽。

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大熱的寺廟經(jīng)濟(jì)，可以說是現(xiàn)代人嘗試掙脫內(nèi)耗的一次無壓力投資。如各位網(wǎng)友所說：更適合中國寶寶體質(zhì)的心理醫(yī)生是算命先生！

話說回來，春節(jié)將至，要想討個好彩頭，去寺廟燒燒香拜拜佛是不二之選。提到寺廟拜拜這種旅游方式，就繞不開一座小城 —— 古稱泉南佛國。

民間信仰寺廟宮觀多達(dá) 6000 多間，供奉神明逾 500 位，三步一廟五步一堂，半城煙火半城神仙，街巷之中人與神祇為鄰 —— 它就是泉州。

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作為一座被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的城市，泉州的歷史文化底蘊(yùn)不言而喻，它開放包容，不同的宗教與信仰在這里共存共生，數(shù)不盡的鋪境神照拂著每一個泉州人。

泉州古城基本可以劃分為塊，尋跡佛國首選以開元寺為中心的西街片區(qū)，探訪廟堂必去以府文廟為中心的中山路片區(qū)，深入江湖則不能錯過城南街巷。

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漫無目的地沉浸式游走是感受泉州最為妥帖的方式，基本所有的文化都沉淀在當(dāng)?shù)厝说纳罾铩?/strong>

眾神人間辦事處

心誠則是上上簽

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走在泉州街頭，俯仰之間皆是風(fēng)景。舉頭三尺有神明，說泉州被萬神庇佑毫不為過。這座城有名的寺廟很多，這次推薦幾座集中在市區(qū)的，彼此之間步行即可到達(dá)，各有特色。

關(guān)岳廟

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泉州香火最旺的地方非關(guān)岳廟莫屬，當(dāng)?shù)厝擞惺露紩戆莅荨?/p>

這里供奉著關(guān)羽和岳飛兩位將軍，畢竟關(guān)公是武財神，據(jù)說求財求事業(yè)非常靈驗。

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廟前的場景用門庭若市來形容是一點不夸張，各個年齡段各種打扮的男女老少來來往往，或作揖祈福，或虔誠叩拜。桌上擺滿一籃又一籃貢品，香爐里的火焰燃得無窮無盡。

外地人不用擔(dān)心無法融入，關(guān)于拜拜和求簽的官方指南門口就有，工作人員們也相當(dāng)熱情，有問必答。哪怕不清楚祭祀風(fēng)俗不小心犯了忌諱，趕緊在心里道個不是，想必神明不會計較，總歸是心誠最重要。

清凈寺

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從關(guān)岳廟出來走個百來米就能到達(dá)清凈寺，也叫麒麟寺，是我國現(xiàn)存最古老的阿拉伯風(fēng)格伊斯蘭教寺廟，仿照敘利亞大馬士革伊斯蘭教禮拜堂的形式建成。

不同于許多華麗的清真寺，清凈寺有一種簡單古樸之美，由花崗巖和輝綠巖砌筑而成。

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寺內(nèi)的「奉天堂」是古禮拜堂，其圓頂在中坍塌，僅剩石構(gòu)墻體和石柱殘垣，保留至今；旁側(cè)的「明善堂」則是明代重新修建的用作日常禮拜的場所。望月臺在門樓的頂層，是伊斯蘭教教長望月決定齋月日期的地方。

有趣的是，據(jù)說泉州歷史上記載的年齡最大的人是這座古寺里曾經(jīng)的一位阿訇。她出生于波斯，80歲時跟隨商船來到泉州，而后便被清凈寺聘為阿訇，活了142歲。

府文廟

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盡管離人潮涌動的關(guān)岳廟也就幾百米遠(yuǎn)，府文廟里可以說是寥寥數(shù)人，儼然一副小透明的模樣。

實際上泉州府文廟完全被低估了，它是我國東南地區(qū)現(xiàn)存規(guī)模最大的孔廟，底蘊(yùn)深厚，曾為泉州最高學(xué)府，想必當(dāng)時是人才濟(jì)濟(jì)。

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文廟包含宋、元、明、清四個朝代的建筑，保存完好，氣勢恢宏。主殿大成殿是典型的宋代重檐廡殿式結(jié)構(gòu)，是宋代最高等級的建筑規(guī)格（與故宮同級）。

如果對儒家文化和古建筑感興趣，可以花上一些時間好好逛逛。

開元寺

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開元寺是泉州毋庸置疑的大熱門，雖說在泉州不必執(zhí)著于逛景點，但它真心不容錯過！

坐落于西街的開元寺是泉州最古老的一座寺廟，也是我國唯一一座有著印度教遺存的佛教寺廟。其中勝跡之多、故事之精彩，走馬觀花實在可惜，建議至少留出3個小時慢慢逛，搭配專業(yè)講解更佳。

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寺內(nèi)俗稱東西塔的宋代雙石塔可以說是泉州的城市名片，歷經(jīng)八級及臺風(fēng)仍屹立不倒，千年對望，看盡世間蕓蕓眾生之變化浮沉。東塔（鎮(zhèn)國塔）象征著東方婆娑世界，西塔（仁壽塔）則代表著西方極樂世界。

塔身浮雕精美，每座雕像都有趣聞可講。西塔四層可以找到孫悟空的原型之一，他手拿戒刀而非金箍棒，有學(xué)者認(rèn)為這位猴行者是印度教中的猴神哈努曼。在他的右肩上方是腳踩祥云的唐僧，身旁則是小白龍。至于為何不見豬八戒和沙和尚，其實是因為宋代的《西游記》中本就沒有這兩號人物。

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單是東西塔就引人癡看許久，而開元寺的古跡遠(yuǎn)不止這些。天王殿內(nèi)楹聯(lián)此地古城佛國，滿街都是圣人、大雄寶殿二十四飛天樂伎、印度教石柱、甘露戒壇、弘一法師紀(jì)念館、千年古樹......

承天禪寺

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承天禪寺是此行探索泉州寺廟的意外之喜，如果不喜歡人多，非常推薦來這里看看。

承天禪寺地處鬧市，隔壁就是小學(xué)，可以說是鬧中取靜，大隱隱于市。

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去的時候正好趕上孩子們放學(xué)，穿過熙熙攘攘的人群到了寺院門口，一抬眼，一副對聯(lián)撞進(jìn)眼簾——“入不二法門”，有無量自在，瞬間有種穿越感。

進(jìn)門之后，車水馬龍的聲音漸弱，隨之而來的是古木檀香，頗有些曲徑通幽的感覺，越往深處走越靜，心神也不自覺安寧下來。

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寺院本身就有很多看點。弘一法師（李叔同）的居所月臺別院就在此處，其終了也是化身在此。隋朝銅鑄阿彌陀佛像、大悲殿、飛來古塔都是鎮(zhèn)寺之寶，寺廟后殿還有一座北宋時的石經(jīng)幢。

除此之外，古榕樹、放生池、林蔭石道、古香長廊…...同樣值得駐足。

從早吃到晚

是對泉州最大的尊重

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泉州有多好吃呢？即便是對寺廟不那么感冒，為了美食專程去一趟都是值得的。

提到泉州的吃食，離不開古早味，其中的要訣是時間。食物中留存的記憶關(guān)乎著過往，名為家鄉(xiāng)。不得不承認(rèn)，如同這座城市的融合和自洽，這里的美食同樣具有很強(qiáng)的包容性。

牛排

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最初朋友給我推薦牛排時，我還不屑一顧，心想為啥要去泉州吃牛排啊，殊不知自己鬧了笑話。

原來泉州的牛排是中式的牛排（骨），不是西式牛排。

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不過泉州吃牛的風(fēng)潮并非源于本土，而是宋元時期來泉貿(mào)易的阿拉伯人帶來的。與潮汕吃牛講究原滋原味不同，泉州的牛排調(diào)味重咖喱等香料，口味偏東南亞，這是泉州人下南洋的收獲。

做法上則與西方的紅酒燉牛肉有異曲同工之妙，極致燉煮至筷子一撥即可輕松脫骨，肉質(zhì)軟嫩卻又不失韌勁兒。來上幾勺汲取了肉之精華的濃稠湯汁配咸飯，當(dāng)真是金不換。也讓人不禁感慨，一座城市的包容，竟然可以在一道菜里顯現(xiàn)無遺。

面線糊

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面線糊在泉州美食江湖中的地位自不用說，稱得上一聲“扛把子”。

湯底分兩個門派，豬骨湯和魚骨湯。比較有名氣的老字號水門國仔面線糊是骨湯派的代表，湯底濃郁鮮香；略微小眾的羅記面線糊則是魚骨湯派，湯底鮮甜，多一絲海味卻不顯腥氣。

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泉州面線糊通常的做法是將形似發(fā)絲的細(xì)面線捻碎入湯煮，用地瓜粉漿勾芡，再加入炸醋肉、大腸等多到二三十種可選的料頭，末了出鍋裝碗時撒上幾滴當(dāng)歸酒和幾撮白胡椒粉，那滋味撓人的很。

如果等不及囫圇幾口下去，看著秒空的碗底你可能會出了神。推薦搭配一份油條，一筷子摁進(jìn)碗里，待它吸足湯汁又不至于完全軟爛時出浴，這一口吃食送進(jìn)嘴里才算是落了胃。

姜母鴨

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要說硬菜，不得不提姜母鴨。雖說具體到每家店燒出來的滋味都有不同，如今常為人說道的有派，風(fēng)格不同，不必執(zhí)著分個高低，全看個人喜好。

斯丹姜母鴨是濃油赤醬的干煸風(fēng)格，入味干香，肉質(zhì)緊實，下飯絕佳。比較驚喜的是沒有想象中咸，不過姜味并不突出，不喜姜星人也可放心沖。

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忠記鹽燒鴨是將整鴨鹽焗后上灶燉煮，汁水保留更多，口感較濕，軟爛入味，整體感覺會偏清淡一些。

張林阿山姜母鴨的姜味比較濃郁，據(jù)說有用麥芽糖提色增香，所以看起來上色更深，還能吊出一絲鮮甜?？傮w來說肉質(zhì)有斯丹的干煸油香，湯汁不失忠記的肥糯。

咸飯

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來泉州之前不曾想，會被一碗看起來平平無奇的咸飯迷了心，實在是俗（褒義）而有力！

其實早在《舌尖上的中國》熱播時，咸飯就以蘿卜飯的姿態(tài)露了面，但實際花樣更多。芥菜、芋頭、五花肉丁等作為咸飯的主角，都能和蘿卜打個平手，主要還是看你好哪口。共通之處在于整體都比較清淡適口，不咸不寡，恰到好處。

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或許它就是贏在樸實，是可以入一日三餐與米飯平起平坐，吃時不覺得驚為天人但偶爾不吃絕對會想念的存在。

四果湯

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四果湯是泉州古早小吃的代表，大熱天里來上一碗，清爽清涼，暑氣瞬間散了大半。

傳統(tǒng)做法是根據(jù)個人喜好選擇四味小料，加入蜂蜜冰水就齊活了。如今小料越來越豐富，石花膏、仙草、西米、紅豆、綠豆、阿達(dá)子、芋泥、西瓜、芒果、火龍果等任君選擇，頗有些演變?yōu)樗墓嗟内厔?，還是比較推薦嘗試石花膏。另外基底也有選用椰汁的，相對來說沒那么清爽。

芋泥

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在做芋泥這件事上，泉州有些名堂。

泉州本地的芋頭和原名在外的荔浦芋頭同屬于檳榔芋，非常粉糯，而且芋香足，這是老天爺賞飯吃，贏在了起跑線上。

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試問哪位泉州人的童年里沒有一只炸得金黃酥香的芋泥餅？就連許多外地人去旅游的首選手信也是一盒芋泥餅。

如今小年輕們偏愛的刨冰、奶茶里也常見芋泥的身影，質(zhì)地更為綿軟，流動性更強(qiáng)。

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就連四果湯也要舀一坨芋泥放進(jìn)去，當(dāng)然口感會更扎實不易散。

炸物

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在泉州不吃炸物是不可能的！

流動的炸物小攤主要是照顧散客肚里的饞蟲，菜粿、米糕、芋絲、地瓜餅......買來一個兩個當(dāng)零嘴。

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規(guī)模大些的炸物店則是論斤稱重，品類也更豐富，像是醋肉、醋排、紫菜、菜圓之類，通常是拎一袋回家放著慢慢吃，過年過節(jié)更是少不了這些。

除了滿足人的口腹之欲，炸物同樣是招待神明的食物，在供桌上很常見。

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泉州的美食其實遠(yuǎn)不止這些，鹵面、拌面、燒肉粽、蚵仔煎、土筍凍等都有著泉州獨特的風(fēng)味。

同樣，值得游歷的寺廟和其他古跡這里也只是介紹了市區(qū)內(nèi)的一角，甚至連城南的故事都還未觸及，更別提城區(qū)外的豐富廣袤。

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如泉州老李所說：“泉州就是一座開放的博物館，永遠(yuǎn)不打烊，也不售票，俯仰之間都是風(fēng)景?！?/strong>

泉州實實在在是一個需要并且值得沉浸式感受的旅行地，當(dāng)你放下目的，深入街巷，便也像個當(dāng)?shù)厝四前?，自由如散仙了?/p>