原標題：打卡魯菜之都|觀山看海，金海灣酒店里魯菜飄香

記者 鐘建軍

說起煙臺的名店，煙臺金海灣酒店當屬其一，它是煙臺最早的“五星級飯店”。酒店依山而建、三面環(huán)海，背依煙臺的母親山——煙臺山，“左鄰右舍”是各國領事館和開埠后的商業(yè)老街“朝陽街”，用 “青山碧海老街”來白描煙臺金海灣酒店所處的環(huán)境，再恰當不過。

12月22日，“東游仙境海岸 打卡魯菜之都”——2023網(wǎng)絡名人煙臺行主題活動第二站走進煙臺金海灣酒店，在美景、美食中開啟魯菜尋味之旅。

12月22日，“東游仙境海岸 打卡魯菜之都”——2023網(wǎng)絡名人煙臺行主題活動第二站走進煙臺金海灣酒店。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 呂奇 攝）

山海情韻中品味煙臺

既看山，也要觀海，在煙臺金海灣酒店，一定能滿足你的需求。金海灣酒店背倚風景秀麗的煙臺山，足畔是氣勢磅礴的黃海，環(huán)境優(yōu)美景色怡人。

“煙臺金海灣酒店，是在原市政府接待處基礎上發(fā)展起來的，1984年更名為煙臺山賓館，是煙臺最早的政府涉外接待賓館。1997年建成并正式對外營業(yè)?！苯鸷尘频昕偨?jīng)理助理衣靜華介紹說，2005年8月酒店被評定為五星級飯店。

金海灣酒店精美菜品展示——荔枝蝦球。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 劉軍 攝）

金海灣酒店緊靠著煙臺山，在金海灣的房間里，推開窗戶就可以看到煙臺山，站在酒店陽臺上就如同置身景區(qū)一樣，一花、一草觸手可及。觀賞山海美景后，可走進朝陽街，穿行在現(xiàn)代與近代歷史交融的長廊中，領略煙臺百年開埠歷史文化積淀，品味煙臺。

“金海灣酒店就是在這青山碧海老街的歷史文化氛圍中，不斷研發(fā)并推出適合海濱風情、體現(xiàn)酒店特色的主題宴席——山海情韻宴”。衣靜華說，山海情韻宴是在傳統(tǒng)魯菜基礎上，加以融合創(chuàng)新而成。

冰花水煎包。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 劉軍 攝）

以魯菜為“根”融合創(chuàng)新

以山海為媒，共赴一場美食體驗之旅。

“傳統(tǒng)魯菜是我們的根。”衣靜華說，老魯菜講究原汁原味，大廚們對傳統(tǒng)魯菜進行了改良創(chuàng)新。

在特色主打菜品海灣全家福、國宴酥板鴨的基礎上，創(chuàng)新改良并推出貝腹灌漿海參、汽鍋雞、碧波菊花鮑魚等特色熱菜，以及代表春、夏、秋、冬四季時令的特色涼菜。尤其貝腹灌漿海參，是在傳統(tǒng)魯菜扒貝脯基礎上改良創(chuàng)新，此菜曾獲得2021年國際青年名廚排名賽金獎。

海灣全家福。（“濟南街拍”巍康 攝）

像全家福這道菜，既有魯菜的傳承，又吸收閩菜精華，采用“個吃”方式，口味和層次上更豐富。

目魚大燒一品也是酒店的新推出的特色菜?！澳眶~一上，喜從天降。金剪一響，黃金萬兩。從頭剪到尾，順風又順水。從左剪到右，健康又長壽?！惫ぷ魅藛T一邊操作，衣靜華一邊介紹。她說，“這道菜選用4到5斤的深海墨魚，采用鮑魚汁濃湯高壓燒制作的方式，色澤紅潤，滋味豐富?！?/p>

金海灣酒店工作人員向大家展示特色菜品——目魚大燒一品。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 劉軍 攝）

“魯菜中的湯至關重要，有濃湯，也有清湯，都是挑選各種食材經(jīng)過多個小時慢火熬制?！币蚂o華說，魯菜制作工藝繁瑣、考究，有的湯經(jīng)過多道工序，才能制作出鮮香濃郁的湯。

名店也有網(wǎng)紅“基因”

金海灣酒店接待過許多中外賓客。自開業(yè)以來，先后接待過多位國家首腦及多國領事、大使等重要客人，承擔了歷屆APEC博覽會和果蔬博覽會的接待活動和國際國內各類會議。站在酒店內的老照片墻前，每一張照片都是一段鮮活的歷史。

記者發(fā)現(xiàn)，能在餐飲界長久不衰，這家名店并不“曲高和寡”，而是跟隨時代潮流，承載著“網(wǎng)紅”基因。近年來，該店打造了“海底隧道長廊”，吸引了許多游客前來觀光打卡。

風味鰩魚翅。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 呂奇 攝）

“我們打造了海洋主題的海底隧道長廊，穿過隧道時，身邊大屏幕上有各種游動的魚，仿佛置身海底一樣?！本频瓴蛷d經(jīng)理張文騫說。

碧波菊花鮑魚。（齊魯晚報·齊魯壹點記者 呂奇 攝）

“‘用心做事，以情服務’的理念時刻銘記在我們每一個金海灣人的心中?！睆埼尿q表示，酒店十分注重管理與服務，多年來獲得了國家、省、市級榮譽，連續(xù)多年被評為“山東飯店金星獎”，2012年加入“中國名酒店組織”。2009年金海灣酒店還被授予“最佳服務品牌酒店”——金鰲獎。2018年，金海灣酒店榮獲了中國飯店最高品質獎——金爵榜獎。