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1、主料 牛肉餡 大蔥
2、輔料 鹽 料酒 雞蛋 五香粉 花椒水 生抽 老抽 香油 油 姜
3、 面粉里放少許鹽。一邊加水一邊用筷子攪拌。待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。揉好的面團(tuán)蓋上醒著,我們?nèi)ズ宛W。
4、泡一點(diǎn)花椒水。牛肉餡里加入少許料酒,順一個(gè)方向攪勻。在打一個(gè)雞蛋。五香粉少來(lái)點(diǎn)。
5、慢慢分幾次加入花椒水,每加一次都要充分?jǐn)噭?。記住是朝一個(gè)方向攪拌。加入蔥姜末。蔥要多些,再加入鹽調(diào)味。
6、 生抽一點(diǎn)點(diǎn)提鮮。 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。食用油慢慢加入,可以多一些,省得餡料發(fā)柴。
7、最后加入香油提香。 取出面團(tuán)揉搓排氣。切一小塊,揪成小劑子,搟成皮就可以包了。
8、包好的餃子,等鍋中水開煮三個(gè)開就可以了。出鍋啦!沾上蒜泥醬油吃,簡(jiǎn)直太美味了。
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