當下有很多小伙伴對于內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同方面的知識信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同詳細的一些信息知識，那么今天小風就收集了一些內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同相關的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

1、制作豆腐時使用的凝固劑不同。普通豆腐用石膏做凝固劑，“內(nèi)酯豆腐”使用一種叫“葡萄糖酸內(nèi)酯”的東西作為凝固劑。

2、保質(zhì)期不同。普通豆腐很難進行滅菌包裝，內(nèi)酯豆腐可以進行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內(nèi)酯之后，再裝盒密封。這樣得到的豆腐，保質(zhì)期就遠比另外兩種豆腐要長。

3、口感不同。內(nèi)酯豆腐的含水量更高，同樣的豆?jié){可以做出更多的豆腐來，豆腐的質(zhì)地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑與細膩。

4、鈣鎂含量不同。100克普通豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而鈣和鎂則分別是116毫克和36毫克。100克內(nèi)酯豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而鈣和鎂則分別是116毫克和36毫克。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。