當下有很多小伙伴對于內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同方面的知識信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同詳細的一些信息知識,那么今天小風就收集了一些內(nèi)酯豆腐和豆腐的區(qū)別 兩者之間有什么不同相關的知識信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、制作豆腐時使用的凝固劑不同。普通豆腐用石膏做凝固劑,“內(nèi)酯豆腐”使用一種叫“葡萄糖酸內(nèi)酯”的東西作為凝固劑。
2、保質(zhì)期不同。普通豆腐很難進行滅菌包裝,內(nèi)酯豆腐可以進行超高溫滅菌,加入葡萄糖酸內(nèi)酯之后,再裝盒密封。這樣得到的豆腐,保質(zhì)期就遠比另外兩種豆腐要長。
3、口感不同。內(nèi)酯豆腐的含水量更高,同樣的豆?jié){可以做出更多的豆腐來,豆腐的質(zhì)地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑與細膩。
4、鈣鎂含量不同。100克普通豆腐含蛋白質(zhì)6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,而鈣和鎂則分別是116毫克和36毫克。100克內(nèi)酯豆腐含蛋白質(zhì)6.2克,脂肪2.5克,碳水化合物是2.4克,而鈣和鎂則分別是116毫克和36毫克。
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