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1、食材 鱔魚 400克 黃瓜 300克 大蒜 50克 菜油 120克 干辣椒 15克 花椒 30粒 豆瓣 20克 料酒 少許 味精 少許

2、鱔魚去骨切斷洗凈。準(zhǔn)備好大蒜50克以上備用。黃瓜去皮洗凈切長(zhǎng)條。

3、鍋底加菜油煎至7成熱。下大蒜煎至起皺皮。干辣椒、花椒下鍋。

4、干辣椒顏色變深后立即下鱔魚翻炒。炒制過(guò)程中加少許料酒。鱔魚斷生后下豆瓣翻炒

5、下黃瓜翻炒后加入少量水，蓋鍋蓋燒8分鐘左右，入少許味精起鍋。起鍋裝盤。

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