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1、排骨斬小塊,沖洗干凈;
2、先放鍋里氽一遍水,為了去除血水;
3、煮開后,用清水沖去浮沫,撈起來瀝干水份;
4、鍋里熱油,爆香蔥姜蒜;
5、倒入排骨,煸炒;
6、至排骨兩面焦黃,倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入熱開水,大概與排骨持平;
7、加鍋蓋,大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒;
8、最后至湯汁剩1/4多點,調(diào)入一點鹽和白糖,雞精,轉(zhuǎn)大火收汁,即可。
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