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1、把豬里脊切成粗細(xì)一致、均勻的長條,在切好的里脊肉里放入料酒、鹽、胡椒粉,用手抓勻。將雞蛋打入里脊里順時針攪拌腌制20分鐘,碗內(nèi)放入等量面粉和淀粉,加少量水調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊。
2、將腌好的里脊肉放入調(diào)好的面糊中攪拌均勻,大蒜切成末備用,碗內(nèi)加入兩勺米醋、三勺番茄沙司、兩勺白糖,在放入三勺清水,調(diào)成料汁。
3、鍋內(nèi)放多一些油,待燒至七八成熱時,將里脊肉一根根放入鍋中,中火炸制,炸至外部稍上色時撈出,然后開大火,將里脊肉重新放入鍋中復(fù)炸,炸至金黃色撈出。
4、鍋內(nèi)留少許底油,放入蒜末爆香,將兌好的料汁倒入鍋中燒開,放入炸好的里脊,翻炒均勻即可出鍋。
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