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家禽是指人工豢養(yǎng)的鳥類動(dòng)物,主要為了獲取其肉、卵和羽毛,也有作為其他用處。常見的家禽有雞、鴨、鵝等,也有火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽等。
家禽是被人類高度馴化的動(dòng)物,是人類長期勞動(dòng)的社會(huì)產(chǎn)物,具有獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)性狀,能滿足人類的需求。在人工養(yǎng)殖的條件下能夠正常繁殖后代并可隨人工選擇和生產(chǎn)方向的改變而改變,同時(shí)其性狀能夠穩(wěn)定地遺傳下來。
對于小型農(nóng)場和家庭飲食而言,家禽是相對更方便的活物,因?yàn)樗鼈兊膫€(gè)體體型較小。與肉和奶制品相比,自然狀態(tài)下的蛋更容易保鮮,為了便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸,蛋可以有多種加工方式。
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