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1、泡發(fā)好的完整燕盞,瀝干水分后重量大約是原重量的6~7倍,手感軟而有彈性。
2、燕窩也是一種食物,也有檔次之分的。好的燕窩個(gè)頭比較大,泡發(fā)時(shí)間需要更長(zhǎng);相對(duì)比較差的燕窩浸泡時(shí)間短一些,而且囊絲不厚。
3、燕窩泡發(fā)過(guò)程中,選水是最關(guān)鍵的一步,也是最容易被忽視的一步,為了讓燕窩有更好的發(fā)頭,泡發(fā)的用水必須具有良好的滲透性和干凈度,理想的選擇是飲用水或者是涼白開(kāi),有利于充分泡發(fā)。
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