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1、一般是6-8倍的發(fā)頭的。
2、發(fā)頭越大,燕窩發(fā)得越多。各種燕窩都有不同倍數(shù)的發(fā)頭,即浸后的重量比未浸時重若干倍。纖維組織越細小,盞形越大越厚身的燕窩浸發(fā)后的發(fā)頭越大。
3、先對燕窩進行簡單沖洗,放入碗中,用水浸發(fā)。一般白燕窩的燕盞需要浸6-8個小時,燕絲或燕餅4-6個小時左右,燕角需要12個小時,洞燕在10小時左右。燕窩浸發(fā)后的水如果沒有什么雜質(zhì)則不需要倒掉,可以直接隔水燉煮。
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