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丸子湯湯汁的做法:1、鍋入放油燒至八成熱,放入蔥段炒香,再倒入生抽、蠔油、紅燒汁,然后加入提前煮好的牛骨湯;2、放入炸好的四個(gè)丸子,大火燒開,根據(jù)湯汁的味道加適量鹽調(diào)味,改中火蓋上蓋子燜20分鐘左右;3、取出丸子裝盤,并去掉鍋里的大蔥,倒入水淀粉,大火煮稠湯汁,淋到丸子上即可。
丸子湯的湯汁怎么調(diào)
中國作為飲食大國,菜品非常豐富。丸子湯作為一種概括性的菜名,指用湯料搭配丸子,加入面皮或青菜等其他材料制成的食品,涵蓋了中國眾多地域的類似美食。丸子湯,主要屬于蘇菜系徐海風(fēng)味、新疆菜、家常菜。
丸子湯起源于徐州民間,傳說是北魏時(shí)道家的素食配方,后來流傳至民間。綠豆面丸配以葷湯,就做成了丸子湯。徐州丸子湯價(jià)廉物美,老少皆宜,制作方便,不需要等待很長時(shí)間,特別適合廣大美食愛好者、老年人、上班族等人品嘗,且歷史悠久,是徐州特色小吃之一。
新疆丸子湯又叫三鮮丸子湯,丸子湯的湯可是很講究的,要把牛肉的牛骨頭一起熬制很久才能出來如此美味的高湯。丸子湯一上來,先喝一口湯,讓整個(gè)身體都熱火起來,口口都透著鮮。丸子湯,還可以搭配其他食材,做成不同的湯。比較常見的有冬瓜丸子湯、小白菜丸子湯、漂白丸子湯、牛肉丸子湯、豬肉丸子湯。
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