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1、原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗凈控干；寬粉泡水待用。肥腸切菱形厚片。我用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。

2、毛肚切1.5厘米的條；鴨血切1厘米的厚片，洗凈待用。炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。撈起過涼待用.繼續(xù)下入鴨血，焯透。

3、撈起過涼待用。炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。

4、炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥姜蒜爆香。下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。下入寬粉和鴨血大火煮沸。

5、入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調(diào)味，少許老抽調(diào)色。煮沸，嘗一下咸淡，調(diào)到合適的咸度，繼續(xù)煮3分鐘。

6、下入毛肚，開鍋后煮1分鐘即可關火。

7、將鍋里的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。