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1、食材:燕窩1盞、桃膠3顆、皂角米適量、冰糖適量。
2、桃膠、皂角米泡發(fā)12小時(shí),燕窩泡發(fā)2小時(shí),中途換水2-3次,去除雜質(zhì)、清洗干凈。先將清洗干凈的桃膠、皂角米放入燉盅。
3、給燉盅加入純凈水,水加到燉盅的一半,不宜過(guò)多。
4、先燉制半小時(shí)。
5、加入燕窩,繼續(xù)燉制半小時(shí),時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),避免燕窩化水。
6、燉制好后加入冰糖調(diào)味即可。
7、小竅門溫馨提示:桃膠、皂角米燉制需要較長(zhǎng)時(shí)間,根據(jù)數(shù)量需要1-2小時(shí)不等,因此不能與燕窩同時(shí)下鍋。根據(jù)燕窩本身厚度,選擇燉制時(shí)間,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易化水;燉制燕窩水量也不易過(guò)多,沒(méi)過(guò)燕絲就足矣。燉好后加入冰糖,冰糖不宜提前加,以免燕窩化水。
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