當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于西葫蝦仁餃子餡的調(diào)法 這樣做好吃又美味方面的知識(shí)信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下西葫蝦仁餃子餡的調(diào)法 這樣做好吃又美味詳細(xì)的一些信息知識(shí),那么今天小風(fēng)就收集了一些西葫蝦仁餃子餡的調(diào)法 這樣做好吃又美味相關(guān)的知識(shí)信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、材料:面粉300g,清水150-160g,西葫蘆120g,鮮蝦60g,肉末120g,蔥花5g,姜末5g。
2、調(diào)味料:醬油2小匙,料酒2小匙,明油2小匙,生抽1小匙,香油2小匙,白糖1/3小匙,鹽少許。
3、做法:面粉里加少許鹽,分2、3次倒入清水。
4、用筷子將面團(tuán)攪拌成絮狀。
5、用手腕上的勁兒一邊壓一邊揉。
6、和成一個(gè)面團(tuán),放在室溫下靜置20-30分鐘。
7、等待的時(shí)間里準(zhǔn)備調(diào)餡。西葫蘆切細(xì)絲,先加入1小匙明油攪勻,再倒入少許鹽。
8、鮮蝦剝殼后去掉蝦線,切成小段。蝦頭留用。
9、肉末里倒入剩余的明油,用筷子朝同一個(gè)方向攪拌至上勁兒、打團(tuán),依次加入蔥花、姜末、醬油、料酒和鹽,攪拌均勻后備用。
10、放入西葫蘆絲和蝦段。
11、將蝦頭里的汁液也擠到餡料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微攪拌幾下,混合均勻后即成餡料。
12、靜置后的面團(tuán)表面十分光滑。
13、在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞,在圓環(huán)上切開。
14、圓環(huán)搓成長條,等分地切成劑子。
15、案板上撒少許面粉,用手掌將劑子壓成圓片。
16、再將圓片搟成圓形的面皮,包入餡料。
17、左手托住餃子,右手大拇指扶著面皮,用食指壓住面皮向大拇指的方向靠攏。
18、捏出一個(gè)個(gè)的褶子,餃子就包好了。
19、為防止粘連,放餃子的案板上應(yīng)撒少許面粉。煮餃子的時(shí)候,在水里加少許鹽,煮餃子時(shí)就不粘鍋了。水開后下入餃子,水面再次沸騰后煮3、4分鐘,倒入1大匙涼水,繼續(xù)煮2、3分鐘至餃子白胖胖地浮在水面時(shí)即可。
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