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1、用郫縣豆瓣醬。

2、豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許

3、做法：豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。

4、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。

5、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉。

6、加水煮開后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。

7、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面。

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