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1、把羊肉洗凈切塊備用,蔥姜拿出一半量切塊備用,準(zhǔn)備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中,浸泡10分鐘之后將羊肉一同放進(jìn)去浸泡,大約40分鐘至60分鐘。
2、香芹洗凈,鍋中加入適量水,放入香芹,不要切碎放哦,開火汆一下,香芹比一般芹菜要細(xì)要嫩,所以稍微汆一下,顏色變深一點(diǎn)了就可以撈出控水了。
3、汆燙好的香芹切碎后要用紗布攥一下,把水分攥干,放在一旁備用。
4、洋蔥切粒,剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段,姜切碎末備用。
5、起一個(gè)鍋,倒入葵花籽肉,等油熱以后放入洋蔥,蔥,姜煸炒,中火煸炒。
6、洋蔥,蔥,姜煸炒到略微煎黃就可以關(guān)火了,不用管它,放在那等它變涼,這個(gè)時(shí)候可以和面了。
7、羊肉泡好后取出,然后剁碎備用。
8、剁碎的羊肉里放入煸好的油,連同洋蔥,蔥,姜一起都倒進(jìn)去,讓后放入花椒粉,孜然粉,鹽,糖,料酒,醬油,蠔油攪拌,順時(shí)針攪拌,直到羊肉完全吸收油份(我的油放的有點(diǎn)多了),香芹先不要放,什么時(shí)候準(zhǔn)備要包餃子了再放也來得及。
9、最后香芹加進(jìn)去以后攪拌均勻。
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