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　　1、定義不同：粗糧是指沒(méi)有精磨過(guò)的糧食，如燕麥、大麥、紫米；細(xì)糧是經(jīng)過(guò)加工處理以后的糧食，吃起來(lái)更細(xì)膩。2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：二者相比，粗糧含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比細(xì)糧更多，且含有促消化的不溶性膳食纖維。3、種類(lèi)不同：粗糧主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆等；而細(xì)糧一般指面粉、大米等。

　　粗糧和細(xì)糧區(qū)別

　　粗糧種類(lèi)多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)。粗糧加工過(guò)程簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富。

　　營(yíng)養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。

　　粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

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