當(dāng)下有很多小伙伴對(duì)于起面餅子怎么做好吃 起面餅子的做法方面的知識(shí)信息了解的都頗少,大家現(xiàn)在都想要多了解下起面餅子怎么做好吃 起面餅子的做法詳細(xì)的一些信息知識(shí),那么今天小風(fēng)就收集了一些起面餅子怎么做好吃 起面餅子的做法相關(guān)的知識(shí)信息來分享給大家,感興趣就接著往下看吧。
1、材料:中筋面粉500克,水260-280克酵母7-8克
2、做法:我的方子是中筋面粉500克,水260-280克酵母7-8克將所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?,放在容器中保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏室。水少一點(diǎn)餅就更筋道一些,水多會(huì)柔軟一些。
3、發(fā)酵后的面團(tuán),可以早上早起10分鐘先把面團(tuán)揉好入冰箱發(fā)酵,等下班回來拿出來回溫10-15分鐘,這個(gè)是為了揉面的時(shí)候,手不會(huì)太冰。和面包不同,不怕面團(tuán)的筋性被破壞,面團(tuán)可以揉勻回溫,用手揉勻幾分鐘,揉勻一個(gè)是讓面團(tuán)柔軟,一個(gè)是能用手上的熱度幫助回溫,也可以在前一天的晚上發(fā)面團(tuán),周日的早上不急著吃飯的話,也可以用此法。不完全回溫的面團(tuán)也可以發(fā)酵,比回溫好的稍差一點(diǎn),但是不會(huì)差很多。發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)延長。
4、揉勻的面團(tuán)分割成9份,或者12份,團(tuán)成小圓面團(tuán)后搟成餅狀,放案板上發(fā)酵20分鐘,注意:餅底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底鍋,分成9個(gè)烙三次,分成12個(gè)也是烙三次,就是餅的大小不同。
5、在平底鍋底部少放一點(diǎn)油,放入發(fā)酵好的面餅烙熟即可。
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