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1、主料:帶皮五花肉、梅菜調(diào)料:蒜茸、姜米、精鹽白糖生抽味精酒生油
2、制法:
先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀;
把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟,撈起后用生抽上色,然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皺紗,撈起后用清水漂凈油污,加工成長(zhǎng)方塊;
起油鑊,將蒜茸、姜米爆香,放入五花肉塊,煸炒后,贊酒,加入其余調(diào)料、梅菜、清水,燜約10分鐘鏟起,再用手工排砌扣入碗中,用猛火蒸約1小時(shí)即可。
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