當下有很多小伙伴對于瘦肉怎么炒不老又好吃方面的知識信息了解的都頗少，大家現(xiàn)在都想要多了解下瘦肉怎么炒不老又好吃詳細的一些信息知識，那么今天小風就收集了一些瘦肉怎么炒不老又好吃相關的知識信息來分享給大家，感興趣就接著往下看吧。

豬肉切好后倒點干土豆面粉，或者豌豆面粉，玉米面粉，芡粉進去不要加水攪拌均勻，油熱后下鍋爆炒熟透就可以。

撈出來在炒其他配菜7成倒入剛炒的肉加調(diào)味料炒均勻即可，肉嫩嫩的。這幾種面粉分別用，不要一起用。

1.加淀粉

將切好的肉片，倒入些許淀粉，攪拌均勻，這樣炒出來的肉白嫩可口。

2.裹蛋清

肉片放入雞蛋清種攪勻，同樣能起到滑嫩的目的

3.勾芡

借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在肉接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。

4.熱鍋油涮

先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。

5.急火爆炒

炒肉絲的時候一定要急火爆炒，這個大家都知道，道理很簡單，你炒的時間越長，肉里的水分喪失就越多，肉就越容易老。

6.加鹽不要太早

需要提醒的是，炒肉時不要過早地加鹽或，否則肉中的容易凝固，使肉質(zhì)變硬，體積縮小，應該等肉熟透或臨出鍋放，這樣烹調(diào)出來的肉嫩而不老。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。