在即時鍋(又名Instapot)在廚房里我最喜歡的烹飪工具，因為它可以做飯這樣一個大范圍的食品幾乎不費吹灰之力。但有一些事情，它只是做不到。以下是您不應該嘗試在Instapot中烹飪的五種食物。就像在慢燉鍋中一樣，無論是使用壓力烹飪設置還是慢速烹飪設置，奶酪，牛奶和酸奶油等乳制品都會在Instant Pot中凝固。在菜肴烹飪后添加這些成分或完全避免在Instapot中制作配方。

有兩個例外。一個是當你制作酸奶時，只有當你使用專門用于速溶鍋的配方時才會這樣。另一種情況是，如果你正在制作芝士蛋糕，而且只有當你遵循Instant Pot食譜時才會這樣做。

兩個食譜一下子

用土豆和胡蘿卜烹飪烤肉是一個歷史悠久的食譜，對吧?不是在這種情況下。不要嘗試在你的速溶鍋中烹制配有配菜的主菜。它們可以放在鍋中，但每種食物都需要自己的烹飪時間。一起烹飪物品將不可避免地導致干燥或糊狀混亂。

罐裝，烹飪和密封食品罐頭的藝術，通常在高壓鍋中完成。因此，在您的Instapot中制作一批果醬，泡菜或果凍似乎是個好主意。不要這樣做。

使用Instant Pot，您無法像使用普通高壓鍋那樣監(jiān)控罐裝溫度。罐裝，烹飪和正確密封食物是關鍵。烹飪和密封不當會導致細菌生長，從而導致食物中毒。

我喜歡扁豆，但不是所有的都可以在Instapot中烹飪。棕色和綠色扁豆可以承受壓力烹飪，但更精致的黃色和紅色版本變成糊狀，因為它們烹飪得如此之快。堅持在爐子上烹飪這些以獲得最佳效果。

海鮮

一般來說，海鮮如魚，牡蠣，蝦，肌肉和蛤蜊對于壓力烹飪和慢烹飪模式來說太精致了。它們是在恰當?shù)臏囟认驴焖倥腼兊氖澄铮@對于速溶罐很難做到。幾秒鐘太長或在錯誤的溫度下，你最終可能會出現(xiàn)糊狀或橡膠狀的腫塊。

此外，魚類，貝類和甲殼類動物很容易通過其他方法烹飪，因此為它們打開Instant Pot并不能保證更好的效果，就像它可以用于更堅韌的肉類一樣。

唯一的例外是章魚和魷魚。烹飪這些堅韌的生物的壓力可以使它們保持柔軟，同時保持肉多汁。一定要找到專門為Instant Pot準備的食譜。