說起冬日避寒去哪兒？

三亞、西雙版納、東南亞海島確實(shí)是首選地，

但是，在云南，還有一個不輸版納的寶藏城市

——芒市。

這座城，遍地佛寺佛塔，冬天均溫20度，可以說是四季如春了。

陳曉卿在《風(fēng)味原產(chǎn)地·云南》紀(jì)錄片中，cue到最多次的就是芒市，

這座低調(diào)的、看似不起眼的城市。

芒市是德宏州的首府，

有機(jī)場可以直達(dá)，且離緬甸僅1小時車程。

作為國家衛(wèi)生城市，在這里可以沉浸式感受邊境風(fēng)情，

沒有令人“腰子疼”的雜亂。

豐富多樣的早餐和小吃、便宜的熱帶水果、滿大街的燒烤、東南亞風(fēng)情的異國美食，真的要多準(zhǔn)備幾個胃過去才行。

01

少數(shù)民族美味聚集

芒市，這個洋溢著民族風(fēng)情的邊境小城，是傣族、景頗族、阿昌族、傈僳族、德昂族5個少數(shù)民族的世居之地，美食多樣性可見一斑。

德宏家喻戶曉的美食是撒撇。

“撒”在傣語里就是生吃的意思，“撇”指的是苦腸水拌。

將生肉搗爛成泥，放上韭菜、香柳、緬芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再加入動物的“苦腸”熬制的“苦水”，配合米線、蔬菜、烤肝臟等蘸食。

芒市人主要將撒撇當(dāng)作蘸水，而且是“萬物皆可撒”。

一碗合格的撒撇，精華一定在制作時的“苦水”，

需用文火慢慢熬制干燥，再化水制作而成，

加上其它佐料，最后吃起來酸辣適宜。

比較常見的就是蝦撒、檸檬撒、橄欖撒，尤其是吃燒烤或米線的時候，加點(diǎn)蝦撒，簡直美妙升級。

在芒市的街巷，你會看到各式各樣的舂雞腳店，雞腳泡著吃是當(dāng)?shù)厝嗣裣矏鄣慕诸^小吃之一。

甘英泡雞腳是芒市名頭和口碑都很好的老店。

剪開的雞腳泡得相當(dāng)入味，檸檬、番茄、冬陰功、蒜香、百香果多口味是樣樣驚艷， 每只2.5元 ，我吃過回來那么久還心心念念。

香茅草炸排骨也是當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

將排骨外層纏上香茅草腌制后高溫油炸，

香茅草的清香回甘與排骨的醇香油脂完美融合，

這道菜剛端上桌就散發(fā)著濃郁香氣，吃起來更是回味無窮。

孔雀在傣族象征著吉祥與美麗，孔雀宴是傣族最具代表的宴席之一。

色彩斑斕的菜肴和華麗的裝飾是孔雀宴最大的特色，

以孔雀為靈感，將各種具有傣族特色的美食，擺放成孔雀開屏的形狀。

夢幻德宏算是游客必吃榜了，因?yàn)榄h(huán)境好，吃的口味也還不錯。

經(jīng)典傣菜比如各種撒撇啊，手抓飯啊，泡魯達(dá)還有舂雞腳這些都能吃到，口味也在一個比較穩(wěn)定的水準(zhǔn)。

吃了華美精致的孔雀宴，怎么能錯過豪放的傣味燒烤呢？

被芒市文旅局推薦的芒市燒烤，本地人超愛，外地人也相當(dāng)喜歡。

超大的肉串在師傅們嫻熟的手法下不斷翻轉(zhuǎn)，迸發(fā)出誘人的香氣，人間煙火氣一下就來了。

燒烤端上桌后你又會迷失在蘸水中，糊辣椒蘸水、泰式酸辣蘸水、涮涮辣蘸水，腌菜糕蘸水。

千變?nèi)f化的蘸水給食物澆上了百變的滋味。

破店、好運(yùn)牛筋、牛少爺這三家都是得到芒市文旅官方欽點(diǎn)的燒烤店，每家都各有特色。

破店的蝦撒愛上紙包魚推薦一定要點(diǎn)，魚被炸得很脆，蘸上很鮮的蝦撒，又辣又過癮。

好運(yùn)牛筋家的牛筋1塊錢一串分量還大，幾串就能瞬間解饞。

以“手”為“碗”的過手米線是當(dāng)?shù)匕⒉迦苏菩睦锏拿牢丁?/p>

這里的米線一般是紅米制作的，吃的時候?qū)⒚拙€放在手心，再把剁好的燒肉和佐料放在米線上，一口吃下，相當(dāng)之過癮。

米線的配料是可以自己選的，豬肉雞肉牛肉都有，一般再配一份炸豬皮，就可以大快朵頤了。

戶撒阿昌算是過手米線里的王炸店了，米線都是純手工制作的，吃起來相當(dāng)爽滑，底料是爽口的酸湯，越吃越開胃。

鬼雞是景頗族的名菜之首，名字聽起來怪嚇人的，但獨(dú)特的風(fēng)味征服了無數(shù)老饕。

鬼雞的做法類似手撕雞。新鮮雞肉煮好去骨、手撕成條，加入切好芫荽、折耳根等配菜。

再放入姜、蒜、小米辣等佐料，用力抓拌，讓香味融入到雞肉的每一寸雞肉里，最后還可以擠一點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去，酸辣爽口，讓人食欲大開。

來芒市怎么能錯過“中國國菜”之云南名宴綠葉宴呢？

綠葉宴。圖源：芒市文旅

綠葉宴是景頗族流傳下來的傳統(tǒng)盛宴，一般會有烤雞、鬼雞、烤魚、烤五花肉、拌雞蛋、土豆?fàn)F飯、南瓜飯。

“綠葉宴”的飯是竹筒燒的，菜是竹筒舂的，盛菜的盤是青翠的芭蕉葉，喝湯的勺是樹葉折疊成的，就連酒杯也是竹筒做的，吃的時候直接手抓著吃。

02

不出國門便能盡享東南亞美食

和緬甸接壤的芒市擁有濃郁的異域風(fēng)情，

來到這里當(dāng)然也少不了對東南亞美食的品鑒。

大街小巷藏著巨多東南亞小吃，甩粑粑、緬甸油面、越南卷粉等，

不用出國門就能直接開炫，最重要的是物價還很低。

當(dāng)?shù)刈盍餍幸沧钣刑厣睦滹?，大概就?strong>泡魯達(dá)了，被稱為“芒市星巴克”。

最開始是在緬甸、泰國等炎熱的熱帶國家流行，后來逐漸傳入芒市等與東南亞接壤的地區(qū)。

西米、椰奶、面包干是泡魯達(dá)的必備三料，然后隨個人喜好加入木瓜凍、紫米等配料，最后沖入煉乳和冰塊。

炎熱的夏季在芒市街邊來上一杯冰冰涼涼的泡魯達(dá)，真是讓人神清氣爽。

在百思達(dá)美食城里的勐煥老奶店，泡魯達(dá)的口感更加偏甜，層次豐富。

冰粉、珍珠、冰魚、紫糯米、新鮮椰絲、緬甸的干面包，煉乳和鮮奶……

感覺每一口下去都是在挖寶~

甩粑粑是緬甸、泰國特有的街頭小吃，很像印度飛餅。

超薄的餅皮裹著雞蛋液，油里滾一下?lián)瞥?，切成小塊，再淋上香甜的煉乳，香甜酥嫩。

緬甸油面是緬甸的特色早餐。

香脆的炸面，放上肉沫、肉絲等佐料和精心調(diào)制的醬汁，端上桌的時候真的讓人香迷糊了。

圖源：掌上德宏

大街小巷隨處可見的卷粉就更不用說了！

上世紀(jì)一批越南的歸國華僑，將越南小卷粉引入內(nèi)地，卷粉文化也在芒市得到了傳承和發(fā)展。

香菇 、芹菜、鮮肉等餡料均勻地鋪在薄如蟬翼的粉皮上，再卷成圓筒狀，配上精心調(diào)制的蘸水，軟糯美味的越南小卷粉真的越吃越香。

還有老撾的冰咖啡，香濃的咖啡加上一些煉乳，冰涼爽滑，簡直是夏季標(biāo)配！

百思特是芒市的一個比較集中的美食城，

甘英泡雞腳、勐煥老奶等店就在這里，也可以吃上緬甸油面、泡魯達(dá)、甩粑粑等異國美食，完全可以“一站式打卡”。

圖源：掌上德宏

03

邊境小城的人間煙火，早餐自由、水果自由

說到芒市的早點(diǎn)，豐富程度讓人驚嘆！

寬面、細(xì)面、湯面、油面、餌絲、米線、餛飩、餃子、包子、油條，稀豆粉配粑粑是一絕。

云南人的清晨，從餌絲開始。

餌絲是云南獨(dú)有的一種大米做的粉，搭配豐富的配菜和調(diào)料，柔韌留香之余，真真喚醒味蕾。

在芒市滿城都是餌絲店，大名鼎鼎的林氏圓子是一家用圓子做主打的餌絲店。

手工的牛肉圓子有點(diǎn)像潮汕的牛肉丸，肉質(zhì)緊致，只有拇指大，配上新鮮的餌絲用肉末湯調(diào)制，簡直鮮掉眉毛了。

爛路早點(diǎn)作為芒市人氣超旺的早餐店，餌絲10塊錢一碗，分量很足。

牛肉清湯的餌絲，湯底很濃，牛肉也入味，呼啦啦下肚后很暖胃。

除了餌絲，稀豆粉也是芒市人民心愛的早餐之一。

將豌豆用水泡發(fā)，然后用石墨把豌豆磨成豆?jié){，再用干凈的網(wǎng)布過濾，最后將豌豆粉水倒進(jìn)鍋里一直小火慢煮就會得到一碗香醇的稀豆粉。

根據(jù)個人口味加上香菜蔥末，花生碎還有不同的辣子，配上剛炸出來酥脆的油條，真的是美好的一天從早開始！

地處北回歸線上的芒市，熱帶水果資源十分豐富，

牛油果、火龍果、芒果、西番蓮等新鮮水果榨汁， 滿滿濃濃杯一般才15元，口感原始清甜。

在萬物皆可拌的芒市，拌酸果和水果蘸辣椒在美食圖鑒中絕對占有一席之地。

青芒果、青梅、羊奶果等新鮮的水果裹上辣椒面和鹽，咸辣齊上陣讓你的味蕾應(yīng)接不暇。

時間充足的話，真的強(qiáng)烈建議去逛一下芒市的菜市場市集。

宏利綜合市場是芒市人常說的“大菜街”，瓜果的價格便宜、早餐小吃店也多， 整個菜市場的環(huán)境非常干凈， ，滿滿的小城煙火氣。

這個冬天，不想去西雙版納人擠人，不如來隔壁的芒市逛吃吧！

平均20℃的氣溫宛如春天，同樣的傣妹裝這里不到100元就能拍到！

還有不輸東南亞的大金塔和美輪美奐的大銀塔，還有黑河老坡景區(qū)等等等等，完全心動！

黑河老坡景區(qū)