海鮮營(yíng)養(yǎng)又美味，但這樣美味的食物食用有禁忌，千萬不可忽視。

健康時(shí)報(bào)圖

吃一只死螃蟹，確診為急性脊髓脊膜炎

2023年4月，浙江省杭州市中醫(yī)院官方微信公號(hào)介紹了一位患者病例，提醒大家千萬別吃不新鮮的海鮮！

32歲的鞏先生（化名）是一名廚師，所在的飯店進(jìn)了一批梭子蟹。梭子蟹一旦死亡，就不適合食用，一般會(huì)扔掉。但是鞏先生和同事都覺得扔了可惜，趁著剛死沒多久，幾個(gè)人湊了一桌飽飽口福。

當(dāng)晚，鞏先生就開始肚子痛腹瀉。第三天下午，鞏先生出現(xiàn)發(fā)燒、頭暈、頭痛、頭脹的癥狀，并且開始腹脹便秘、排尿困難，癥狀不斷加重。又拖了三天，他雙腿開始麻木無力，無法站立或者行走，左腿的麻木更明顯，右腿的無力更明顯。

緊急轉(zhuǎn)入浙江省杭州市中醫(yī)院。經(jīng)過檢查，他被確診為急性脊髓脊膜炎。

浙江省杭州市中醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科副主任醫(yī)師佟麗妍解釋，豚鼠氣單胞菌是一種革蘭陰性兼性厭氧桿菌，為氣單胞菌屬細(xì)菌。

這類菌經(jīng)常會(huì)通過水產(chǎn)動(dòng)物、水產(chǎn)品感染人類，引起腹瀉或食物中毒。一般免疫功能低下的人群易感染本菌。主要為氣單胞菌性腸胃炎，也可引起胃腸炎、傷口感染、血流感染、膽道感染、呼吸系統(tǒng)感染、泌尿系統(tǒng)感染、眼部感染、腦膜炎等。

醫(yī)生提醒，該類菌主要經(jīng)水傳播，盡量避免接觸污水或飲用未煮沸或消毒的水，傷口被天然水污染后，及時(shí)進(jìn)行消毒與清潔。因?yàn)樗鼈冞€存在于各種新鮮蔬菜、肉，及乳制品中，食用要清洗干凈，做熟食用。

死蟹本身也是高風(fēng)險(xiǎn)食物，死后體內(nèi)菌落總數(shù)會(huì)升高，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生組胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺類物質(zhì)，食用后很容易發(fā)生感染。①

吃海鮮一定要注意這幾點(diǎn)！

除了食用不新鮮的海鮮可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，吃海鮮的時(shí)候還要注意這幾點(diǎn)！

1. 服抗過敏藥別吃海鮮

北京佑安醫(yī)院藥學(xué)中心主管藥師馬燕2018年在健康時(shí)報(bào)表示，目前抗過敏藥主要都是抗組胺類藥物，它們都是針對(duì)過敏“元兇”組胺成分發(fā)揮作用的。高蛋白的海鮮富含組氨酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)組氨酸脫羧酶的作用下，形成大量的組胺。如果患者在服用抗過敏藥的同時(shí)食用海鮮，就會(huì)導(dǎo)致需要處理的組胺在體內(nèi)越來越多，加重過敏癥狀。②

2. 吃海鮮別搭配啤酒

馬燕醫(yī)生指出，海鮮加啤酒之所以被稱為“痛風(fēng)套餐”，是因?yàn)槟承~類(比如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等）、貝類以及蝦蟹有較多嘌呤，如果大量飲酒會(huì)使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同時(shí)酒中的乙醇不利于尿酸的排泄，就有可能誘發(fā)痛風(fēng)?？梢哉f，酒精與海鮮都是痛風(fēng)的高風(fēng)險(xiǎn)因素，加在一起是“雪上加霜”。不僅是啤酒，各類含酒精的飲料，如果過多飲用，也可能成為痛風(fēng)高危人群的風(fēng)險(xiǎn)因素。②

3. 要吃煮熟的海鮮

上海復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵2015年接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)表示，海產(chǎn)品應(yīng)高溫煮熟后再食用，切不可生食，因?yàn)榭赡軙?huì)攜帶很多病菌，如蛤類、牡蠣、蟹等可攜帶甲型肝炎病毒，有的還攜帶霍亂弧菌等，而高溫可以殺滅細(xì)菌。③

4. 吃海鮮前喝點(diǎn)熱湯

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師臧全宜2014年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，如果吃完海鮮后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀（排除對(duì)海鮮過敏者），很可能是因?yàn)槟c胃抵擋不住海鮮的“寒涼”。

最好的方法就是吃海鮮前喝點(diǎn)熱湯或者熱粥，暖暖腸胃。吃海鮮時(shí)也要注意搭配點(diǎn)芥末、姜等調(diào)味料，殺菌消毒，防止出現(xiàn)腹痛腹瀉等。④

5. 痛風(fēng)患者少吃海鮮

由于海鮮通常是高嘌呤食物，嘌呤在體內(nèi)分解代謝后會(huì)產(chǎn)生較多的尿酸。大量吃海鮮可引起痛風(fēng)癥的急性發(fā)作，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)紅腫熱痛和全身不適。如果本身已有痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病，吃海鮮可以引起舊疾病的發(fā)作與加重。

更多健康信息

本文綜合自：

①2023-04-26杭州市中醫(yī)院《死掉的螃蟹到底能不能吃？大廚現(xiàn)身說法：千萬別！兩條腿差點(diǎn)搭進(jìn)去》

②2018-04-02健康時(shí)報(bào)《吃海鮮的真真假假》

③2015-08-31健康時(shí)報(bào)《秋吃海鮮重在熟透》

④2014-01-16健康時(shí)報(bào)《吃海鮮前喝熱湯》

編輯：王楠

審稿：楊小明