一斤剁椒放五十克左右的鹽。如果想要保存的時(shí)間長(zhǎng)一些,最好放一百克鹽。需要注意的是,如果鹽放少了,剁椒就會(huì)比較酸,保存的時(shí)間也會(huì)稍短一些。
一斤剁椒放多少鹽合適
剁椒是貴州的特色食品,在西南一帶都有生產(chǎn),如湖南、重慶、貴州等地。在腌制剁椒的時(shí)候,最好將辣椒和食鹽按照10:1的比例進(jìn)行調(diào)配。
如一斤等于五百克,因此一斤剁椒放五十克左右的食用鹽即可。但是最好稍微多放一點(diǎn),因?yàn)槭雏}放少了,腌制出來的剁椒就會(huì)比較酸。
但是如果鹽放多了會(huì)很咸,同時(shí)也會(huì)影響口感。因此一斤剁椒最多可以放一百克的食鹽,這樣比較容易保存,也不會(huì)影響口感。
剁椒怎么做
想要在家中自制剁椒的話,可以將辣椒、大蒜剁碎,然后放入食鹽、白糖、白酒,攪拌均勻后密封起來放置在陰涼干燥的地方保存即可。
需要注意的是,在切碎辣椒的時(shí)候最好戴上手套,這樣可以防止辣椒辣手。還有就是辣椒一定要先去根之后清,最重要的是一定要晾干之后再用來制作剁椒。
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