柿餅又稱(chēng)柿子餅,是柿子做成的餅狀食品。在柿餅表面,通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜,這是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物,入藥稱(chēng)柿霜。柿霜入口即化,味道甜美,具有潤(rùn)肺止咳、生津利咽、止血之功效。
柿子為柿科柿屬植物,落葉喬木,果實(shí)呈球形、扁球形、卵形等。未成熟時(shí)呈綠色,味澀,要經(jīng)過(guò)脫澀處理才能鮮食。成熟后呈紅色或大紅色,果肉柔軟多汁。我國(guó)種植廣泛,除了北部黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古和新疆等寒冷的地區(qū)外,大部分省區(qū)都有種植。
柿子營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的鈣、磷、胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素,有止血潤(rùn)便、降血壓的功效。
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