1、將空盆放到秤上清零,秤蜂蜜125G,秤清零,又加枧水1茶匙,再清零加入油55G,好了用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2、將盆放秤上清零,然后篩入面粉先用硅膠刮刀翻拌一下。
3、成團(tuán),用保鮮膜包好靜置一個(gè)小時(shí)待用
4、咸蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘,也蒸也行15分鐘很方便。
5、等待餅皮的時(shí)候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個(gè),
6、用餡包起蛋黃,搓成圓球形待用,
7、餅皮醒好分割為15克一個(gè)面團(tuán),搓成圓球形備用
8、墊上撒少量粉,取一個(gè)小面團(tuán)用手壓扁,中間放一顆月餅餡,或是如圖用面棒壓扁。
9、手上粘少許粉,將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下,餅胚放入月餅?zāi)>呃铩D>咭惨錾戏邸?/p>
10、出模后用毛刷掃皮表面的粉末。
11、預(yù)熱好上下火200度的烤箱,中層先烤5分鐘。定型后取出表面刷少許蛋黃液一個(gè)加蛋清1湯匙,(如只是蛋黃液烤出來是深色的)再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘
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