1、剁椒是指辣椒的一種做法,湖南這里叫“剁辣椒”,采用紅色的比較細(xì)長(zhǎng)的、很辣的那種辣椒做原料,用刀剁碎,伴上鹽(有的還放微量花椒或大蒜或香油)放在密封的容器里,幾天或半個(gè)月后(視溫度來定)就成了。
2、剁椒吃起來很辣,但也很鮮,有很特殊的好味道,但比較咸,口味重的人特喜歡吃。
3、一般是南方盛產(chǎn)的一種小米椒(也叫小米辣或是小朝天椒),剁碎了以后加鹽,大蒜,生姜拌允,放大缸里腌一段時(shí)間,就變成傳說中的剁椒了!
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