1。將芥菜沖洗干凈后,泡上15分鐘。用刀子將芥菜的根須部削干凈。
2、再將每棵芥菜掛起來,空水,稍晾干。
3、將晾干的芥菜分批放在盆中,撒上鹽,用手將鹽與芥菜搓揉均勻。
4、將每批用鹽揉好的芥菜,碼放在腌菜壇子中,壓實。
5、將花椒、八角煮成大料水,待水放涼后,倒在裝芥菜的壇子中。
6、蓋上蓋子,腌制15天后,即可做菜食用。
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