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1。將芥菜沖洗干凈后，泡上15分鐘。用刀子將芥菜的根須部削干凈。

2、再將每棵芥菜掛起來，空水，稍晾干。

3、將晾干的芥菜分批放在盆中，撒上鹽，用手將鹽與芥菜搓揉均勻。

4、將每批用鹽揉好的芥菜，碼放在腌菜壇子中，壓實。

5、將花椒、八角煮成大料水，待水放涼后，倒在裝芥菜的壇子中。

6、蓋上蓋子，腌制15天后，即可做菜食用。

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