1、材料:瓠子400克,小米椒3個,青椒1個,大蒜3瓣,香蔥2根,鹽適量,清水少許,雞精少許,油適量。
2、首先將瓠子切掉兩端瓜蒂。削皮后沖洗干凈。將瓠子切成圓餅狀,不要切太薄。
3、將青紅椒清洗干凈后去蒂,斜切成段,大蒜拍扁后去皮剁碎,香蔥洗凈后去根切段,蔥白和蔥葉分開。
4、鍋子燒熱后,放入瓠子餅,開中火干煸。煸至瓠子餅變軟,用鍋鏟將瓠子餅鏟到一邊。
5、鍋里倒入少許油,油燒熱后加入青紅椒、蒜末和蔥白,大火翻炒均勻。接著加入適量鹽和少許清水,燜煮一下。
6、待湯汁收干,加入少許雞精和蔥葉,翻炒均勻即可出鍋。
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