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1、材料：瓠子400克，小米椒3個，青椒1個，大蒜3瓣，香蔥2根，鹽適量，清水少許，雞精少許，油適量。

2、首先將瓠子切掉兩端瓜蒂。削皮后沖洗干凈。將瓠子切成圓餅狀，不要切太薄。

3、將青紅椒清洗干凈后去蒂，斜切成段，大蒜拍扁后去皮剁碎，香蔥洗凈后去根切段，蔥白和蔥葉分開。

4、鍋子燒熱后，放入瓠子餅，開中火干煸。煸至瓠子餅變軟，用鍋鏟將瓠子餅鏟到一邊。

5、鍋里倒入少許油，油燒熱后加入青紅椒、蒜末和蔥白，大火翻炒均勻。接著加入適量鹽和少許清水，燜煮一下。

6、待湯汁收干，加入少許雞精和蔥葉，翻炒均勻即可出鍋。

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