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　　1、將新鮮的猴頭菇裝進保鮮盒或保鮮袋里，抽出里面的空氣，再密封起來，放進冰箱冷藏室保存即可。2、直接把新鮮猴頭菇放在陰涼通風(fēng)的地方，也可以保存一段時間不變質(zhì)。3、把新鮮的猴頭菇進行脫水處理，直接放在陽光下曬干或進行烘干處理，全部曬干以后放置在干燥通風(fēng)處保存。

　　鮮猴頭菇怎么保存

　　猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。它是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

　　作為食用菌王國的珍品 , 猴頭菇屬于藥食兩用真菌 , 尤其是其醫(yī)藥方面的藥用價值，受到廣大消費者的青睞，具有健脾養(yǎng)胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等癥有特效。

　　猴頭菇子實體的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴頭菇菌絲體的三部分內(nèi)切多糖，評估其潛在的抗氧化和保肝作用，結(jié)果表明他們在不同的體系中有不同的活性，而且在體外和體內(nèi)表現(xiàn)出很強的抗氧化和保肝作用。

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