土豆生芽不建議食用,一般發(fā)芽或者表皮變青的馬鈴薯都不建議食用,馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下,會(huì)變綠,同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加;發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累,容易發(fā)生中毒事件。
土豆是一種非常受人歡迎的蔬菜,土豆可以制作出種類繁多的美食,可以精加工也可以粗加工,不過大家經(jīng)常會(huì)遇到土豆發(fā)芽或者變青的情況,這種就不建議食用了,馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下會(huì)變綠,同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加;發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累,容易發(fā)生中毒事件。
想要避免土豆中毒的情況,就建議不吃未成熟的青皮馬鈴薯,對(duì)于馬鈴薯上已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)青的部位或腐爛的部分要徹底清除。如果馬鈴薯的發(fā)青面積較大,發(fā)芽部位也很多,就不能夠再食用了;或者去皮后的馬鈴薯要切成塊、片或絲,放在冷水中浸泡,要泡半小時(shí)以上,能夠使殘存的茄堿充分溶解在水中,減少毒素的殘留。
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