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　　紫菜是海中互生藻類生物的統(tǒng)稱，海苔是以紫菜為原料經(jīng)過加工后形成的一種食物。紫菜與海苔是一種包含關(guān)系，海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。

　　按加工方法可以將海苔分為三類，干海苔：經(jīng)過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡(jiǎn)單的包飯，也可直接食用。烤海苔：干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等，也可直接食用。味附海苔：國(guó)內(nèi)稱調(diào)味海苔，是干海苔在二次加工中加入調(diào)味品的成品，一般作為休閑食品，可直接食用。

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