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　　刺參是海參的一種，海參品種很多如：刺參，北極參，茄參等統(tǒng)稱海參。刺參可以說食用價值比較好，全國最好的刺參還要數(shù)大連地區(qū)，皮厚，刺尖，色深的較好。

　　刺參生長于深海區(qū)域，沒有污染，由于天然的環(huán)境的因素，受潮汐影響，刺參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，所蘊(yùn)涵的營養(yǎng)極其豐富。

　　茄參(又稱海茄子),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產(chǎn)自中國南海,其口感與刺參相差無幾,海茄參是光參的一種，肉質(zhì)薄，但口感好營養(yǎng)價值基本一樣。但價格比刺參、梅花參便宜。

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