先將新鐵鍋清洗干凈,去除表面的灰塵和油脂涂層,擦洗干凈;然后把鍋放在火上來(lái)回慢慢的烤,保證每一面都燒到了;接著待鍋冷卻5分鐘,用豬皮來(lái)回的擦拭鐵鍋表面;然后靜置一天,這樣鐵鍋就開鍋了,接下來(lái)就可以正常使用了。
鐵鍋在制作的時(shí)候里面會(huì)有一層工業(yè)機(jī)油,這種油用洗潔精是洗不掉的,在炒菜之前,往往會(huì)進(jìn)行開鍋,也就是常說的燒鍋。
對(duì)于廚師來(lái)說,他們?cè)跓伒臅r(shí)候不會(huì)使用任何媒介,因?yàn)樗麄兡芎芎玫恼莆諢伒某潭?,不?huì)對(duì)鐵鍋造成傷害,而若是家庭需要燒鍋,那么建議最好是用豬皮鋪滿整個(gè)鍋,然后再開大火去燒,讓豬皮吸收工業(yè)油。
具體步驟:
先把新買的鍋放在大火上干燒,然后把鍋側(cè)起來(lái),鍋內(nèi)都變了顏色后,把鍋倒過來(lái)放在火上燒一下,幾秒鐘就可以。然后放入水和洗潔精,用勺子頂著鋼絲球把鍋內(nèi)擦洗一遍,把含有洗潔精的水倒了,然后再倒入清水清洗一遍。然后再放入豬皮煎油,讓鍋內(nèi)的每個(gè)地方都沾上油,最后把油倒出就行了。
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