餃子皮和面的方法是將面粉倒入盆中,分多次加入溫水,攪拌成絮狀后用手充分柔和。然后醒面30分鐘后搓成長條,下劑子搟制成餃子皮即可;饅頭和面的方法是將面粉與白糖拌勻,再把干酵母兌入30度左右的溫水化開,分多次加入面粉里攪拌均勻,用手揉搓成光滑的面團。在面團上封上一層保鮮膜,放置到溫暖處進行發(fā)酵,發(fā)酵好后將面團取出放在面板上靜置一小會兒,再將面團揉至光滑后,放入面盆中,蓋上保鮮膜,在室溫下進入二次發(fā)酵就可以了。
我國的北方喜歡吃面食,不會和面怎么行呢?只有學會了和面,不管是蒸包子、饅頭、花卷、還是做餃子、蔥油餅,你就成功了一半,下面來看看和面的方法。
和面的方法
如果是做餃子皮,那首先將面粉倒入盆中,分多次加入溫水,一邊加一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀后用手充分柔和。然后醒面30分鐘后搓成長條,下劑子搟制成餃子皮即可。
要是蒸包子饅頭,和面就需要將面粉與白糖拌勻,再把干酵母兌入30度左右的溫水化開,分多次加入面粉里,一邊加一邊用筷子攪拌。然后將面粉充分揉攏成光滑的面團,放置在30度左右的地方進行發(fā)酵。發(fā)酵好后將面團取出放在面板上靜置一小會兒,再將面團揉至光滑后,放入面盆中,蓋上保鮮膜,在室溫下進入二次發(fā)酵就可以了。
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