咸鴨蛋的保質(zhì)期與保存環(huán)境有關(guān),真空包裝的咸鴨蛋在常溫下可保存3個月左右。如果夏季天氣炎熱,室溫升高,咸鴨蛋的保質(zhì)期會低于3個月。把咸鴨蛋放在冰箱冷藏室保存,則可以保存12個月左右。
咸鴨蛋古稱“腌鴉蛋”、“青蛋”等,是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋。全國許多地方都有生產(chǎn),但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。咸鴨蛋營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,深受老百姓喜愛。
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