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　　咸鴨蛋的保質(zhì)期與保存環(huán)境有關(guān)，真空包裝的咸鴨蛋在常溫下可保存3個月左右。如果夏季天氣炎熱，室溫升高，咸鴨蛋的保質(zhì)期會低于3個月。把咸鴨蛋放在冰箱冷藏室保存，則可以保存12個月左右。

　　咸鴨蛋古稱“腌鴉蛋”、“青蛋”等，是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋。全國許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，深受老百姓喜愛。

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