小龍蝦正確剝法是先用手捏住小龍蝦的頭部,然后捏住小龍蝦的尾巴,來回地戳蝦頭,用力地拔出蝦肉。或者是一手捏著小龍蝦的頭,一手捏著小龍蝦的尾巴,拔出小龍蝦的身體,最后用剪刀將龍蝦仁肉頂出來。
小龍蝦也叫紅螯蝦和淡水小龍蝦,其外形像蝦但是蝦殼堅硬,呈現(xiàn)暗紅色,是一種淡水經(jīng)濟蝦類。因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,常被烹飪成油燜大蝦、麻辣小龍蝦、蒜泥小龍蝦等料理,廣受大眾喜愛。
麻辣小龍蝦怎么做
1、準備好適量的小龍蝦、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、香茅草、啤酒等材料。
2、將小龍蝦用牙刷清洗干凈,去除蝦鰓蝦線。
3、洋蔥切塊,蔥切段,青椒切塊。
4、將龍蝦放入蒸鍋小火蒸十分鐘,熱鍋起油。
5、放入蔥段爆香,再倒入干辣椒。
6、姜片,大蒜,花椒和麻椒翻炒。
7、放入香茅草火鍋底料至完全化開。
8、加一罐啤酒糖煮沸,再倒入青椒洋蔥。
9、大火翻炒三分鐘即可。
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