香菜的功效與作用及禁忌是:功效發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中,主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。作用:能促進胃腸蠕動,有助于開胃醒脾,調(diào)和中焦;芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能。禁忌:芫荽性溫,因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用。
芫荽,別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細(xì),味郁香,是湯、飲中的佐料,多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。藥用價值:起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒,《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達(dá)四肢”。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū),現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。
香菜營養(yǎng)豐富,內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等,同時還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
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