新鮮黃花菜可以做清炒黃花菜、黃花菜豬腳湯,還可以做黃花菜炒肉。清炒黃花菜的做法:1、黃花菜洗凈。2、鍋中燒水,水開后放入黃花菜焯水3分鐘。3、把黃花菜撈出過涼后瀝干水分。4、蒜切片,小蔥切末,鍋中熱油,放入蒜片蔥末煸香。5、放入黃花菜,立即加入鹽和生抽,大火快速炒勻即可。
新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊,因?yàn)榛ㄈ镏兴亩舅刈疃?。鮮黃花菜的每次進(jìn)食量不宜超過100克,且不宜連續(xù)食用。鮮黃花菜吃之前,應(yīng)先清洗干凈,然后焯一下,再放到?jīng)鏊信菀幌?,并且充分炒熟煮透,這樣就能夠去除其中的毒素,從而避免食物中毒。
黃花菜豬腳湯
1、 先將黃花菜的花蕊去除掉,花蒂掰除掉。
2、 鍋燒開水,將摘好的黃花菜入開水鍋燙一下。
3、 撈出后入清水過涼,浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
4、 撈出后攥干水分。
5、 豬蹄剁成小塊,放入清水浸泡掉血水。
6、 入開水鍋中煮開,撇凈浮沫,撈出洗凈。
7、 將洗凈的豬蹄塊放入電壓力鍋中,加入適量水,放入料酒、切好的蔥段和姜片。
8、 蓋上鍋蓋,調(diào)至煲湯鍵進(jìn)行煲制。
9、等待25分鐘,豬蹄煮好后放氣,開蓋將攥干水分的新鮮金針菜加入其中燒開,加入鹽和胡椒粉調(diào)好口味即可食用。
黃花菜炒肉
1、新鮮黃花需要先進(jìn)行處理,需要先把新鮮黃花的花蕊全部摘掉。
2、把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘。
3、熱鍋爆香姜粉,劃入肉絲,肉絲變色后加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鐘。
4、加入新鮮黃花翻炒1分鐘,加鹽調(diào)味即可出鍋。
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