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1、鴨蛋先用清水清洗干凈之后將它們晾到完全干燥。PS：鴨蛋表面的物質(zhì)太多了，如果不清洗一下很不衛(wèi)生，尤其是咸鴨蛋腌制要經(jīng)過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細(xì)菌不會進(jìn)入到鴨蛋內(nèi)部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。

2、準(zhǔn)備一盆開水，像開水當(dāng)中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之后晾涼。PS：這里說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因?yàn)樯缰葡跳喌凹炔恍l(wèi)生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛(wèi)生許多，但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因?yàn)檫@樣會吧鴨蛋燙壞了。

3、準(zhǔn)備一個干凈并且干燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當(dāng)中，最后倒入晾涼后的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。

4、鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，咸淡正好并且這么腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。

5、最后要提醒大家一下，咸鴨蛋腌制的時間千萬不能太長了，因?yàn)槔^續(xù)腌制咸鴨蛋會變得很咸，蛋清也會變得不那么嫩滑了。如果腌制了好幾個月的咸鴨蛋拿出來那味道簡直可以與咸菜媲美，真的不是很好吃哦。所以小編的建議是咸鴨蛋腌夠日子了，試吃一個味道很好了之后就將剩余的咸鴨蛋全部煮了之后儲存到冰箱，這樣不僅不會讓咸鴨蛋繼續(xù)變咸，而且吃起來還很方便呢。

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