1、所需材料:青辣椒適量、水4斤、鹽100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香葉、八角、桂皮各少許。
2、先將清洗干凈的青辣椒晾干水分。干凈的鍋中倒入適量清水。加入適量食鹽。放適量冰糖。
3、倒入適量香醋。再加入適量老抽。最后放入少許香料,主要為香葉、八角、桂皮與花椒。
4、大火煮開小火再煮三分鐘后關(guān)火。將晾干的青辣椒中間劃一刀。裝入干凈的能密封的容器中。
5、在最上面鋪一層姜片。倒入晾冷的湯汁。再加兩蓋高度白酒。蓋上密封蓋,腌制青辣椒就完成啦。
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