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1、魚(yú)肉洗凈，切片剁成魚(yú)糜，放入碗中。蔥切碎，香菜切碎，放到裝魚(yú)糜的碗中，與魚(yú)糜攪拌均勻。碗中放入20克油，半勺鹽，加入生粉，用手搓勻。調(diào)好味的魚(yú)糜換到一只大的盤(pán)子中，魚(yú)糜弄圓，左手穩(wěn)住盤(pán)子，右手掄起魚(yú)糜猛地由上往下砸，反復(fù)砸5分鐘左右即可。

2、鍋內(nèi)放入60克油，放入砸好的魚(yú)糜，鍋鏟均勻地往魚(yú)糜上壓壓，弄薄一點(diǎn)，分兩個(gè)。轉(zhuǎn)小火煎，見(jiàn)魚(yú)餅的邊邊有變金黃，就可翻過(guò)來(lái)煎另一面，注意要小心鏟，不然爛掉了。待兩面煎得肉眼見(jiàn)不到水分時(shí)，加3勺醬油，兩面魚(yú)餅均勻受味，就可以上盤(pán)食用了。

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