1、河蚌洗干凈,至少要洗兩遍,因為里面容易藏沙土。還有辣椒、魚腥草洗干凈備用。
2、蒜頭用刀背拍一拍,去殼,切小塊。生粉水也先調(diào)好,生粉和水的比例是1:3,用冷水調(diào)。
3、開火,熱鍋中倒油。
4、先放蒜頭,加熱到蒜頭變焦黃,再把河蚌、辣椒、魚腥草一起倒入鍋中。
5、加入適量鹽和半碗水翻炒。
6、河蚌很快熟的,只要河蚌的外殼打開就可以了,久了的話肉會脫離外殼。河蚌殼開了,就加入味精。
7、再加入少量醬油調(diào)味,有半匙羹就夠了。
8、然后倒入調(diào)好的生粉水,水開了就可以出鍋了。
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