1、新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,表面有一層霜狀粉末,陳蛋殼光滑有亮光。
2、向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,良質(zhì)雞蛋有生石灰味。
3、雞蛋夾在兩指間在耳邊搖晃,鮮蛋音實,無晃動感。
4、把雞蛋對著光線觀察,好蛋的顏色透亮。
5、雞蛋打在碗中蛋黃完整飽滿、蛋白新鮮粘稠則是鮮蛋。
雞蛋是一種容易變質(zhì)的產(chǎn)品,一般情況下,夏季室內(nèi)常溫下可保存10天左右,冬季室內(nèi)常溫下可保存15天左右。在溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能存放40天左右。
若是雞蛋的蛋液沒有氣味或顏色上的變化,說明雞蛋沒有變質(zhì),蛋黃散了也是可以繼續(xù)食用的。雞蛋的蛋黃出現(xiàn)散開會有很多原因,可能是在搬運、運輸過程中產(chǎn)生劇烈搖晃導致的,也有可能是雞蛋受潮或是放置時間較久導致的,這些情況下只要辨別出雞蛋沒有變質(zhì),是可以繼續(xù)食用的。
雞蛋可以放在冰箱內(nèi)保鮮的,因為冰箱可以延長保質(zhì)期,讓雞蛋不容易變質(zhì)。但是存放在冰箱中,也是要注意方式的,雞蛋的大頭朝上,小頭向下,豎著放在冰箱中,這樣保存雞蛋效果更佳。
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