未剝開的皮蛋應(yīng)放在溫度相對較低的通風避光處,但時間不宜過長,一般不應(yīng)超過一個月時間。如果皮蛋的外殼剝?nèi)チ?,并且沒有真空包裝也沒有特殊處理的話,那么這樣的松花蛋最好在兩個小時之內(nèi)全部吃完。低溫還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成黃色,所以,冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。
皮蛋有保質(zhì)期。皮蛋保質(zhì)期一般保質(zhì)期在3~5個月,具體保質(zhì)期還是要看不同的皮蛋品牌。皮蛋在保質(zhì)期內(nèi)吃完最好,盡早吃完其營養(yǎng)價值才不容易流失,如果皮蛋沒有好好存放或者超過了保質(zhì)期,建議不要再吃。
1、皮蛋在挑選的時候,首先就是最直接的觀察它的外表了,一般表面為灰白色,沒有一些黑色斑點的是最佳的,有斑點的皮蛋,一般都是不新鮮了的,可能還出現(xiàn)了長霉的情況,所以是不宜食用的。
2、然后就是感覺它的重量了,一般好的皮蛋拿起來都會覺得有點沉,輕輕的彈一下它的話,還會覺得有一些彈性。不好的皮蛋就比較輕,摸上去沒有彈性。
3、如果可以的話,在挑選的時候,我們還可以看看它的里面是不是好的,切開之后看看它的中心是不是很稀,稀的都是比較好的皮蛋。
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