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1、切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，對(duì)成菜的口感和味道沒(méi)有什么影響。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去這些草酸，還是焯一下水再做菜更加安全，同時(shí)也會(huì)提升茭白成菜后的口感。

2、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒治酒醉不醒。

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